¡Hola-la dolces!

De nuevo haciendo fechorías y robando recetas para finalizar Agosto con el reto de El Asalta Blogs.

Este mes la asaltada era Vivi de Hoy Cocina Vivi  y madre mía la de recetas que tiene esta mujer y cuantas buenas y de alta cocina, veo que la gusta un montón porque tiene de cada plato currado que me quedo picueta.

Yo en mi caso dudaba entre unos involtinis de calabacín y calamar que me encantaron nada más verlo y la que al final ha sido la elegida, finalmente ganó la MOJITO’S CAKE, pero la otra me la apunto.

Esta tarta la habré visto como millones de veces y siempre me preguntaba: pero cuanto de mojito tiene eso y cómo de fuerte/a qué narices sabrá la dichosa tarta?!
Tenía que salir de dudas. Y chicos, está riquísima. Súper suave y ligera, con deciros que la semana pasada que tuve cena con la familia la hice para ensayar y hasta mi cuñado que no es tartero/ni lechuzo la probó y repitió y todo, esto es una buena señal no?
Aunque debo decir que hoy me quedó mejor que el otro día porque aromaticé más el relleno, también seguí la receta tal cual de Vivi y hoy la modifiqué un pelín. De nuevo uso mi mini molde de 15cm que es lo más cuqui que pueda haber. Además para hacer tartas para gastar rápido es lo mejor del mundo que luego sino tienes tarta rodando por la nevera ni se sabe.

La receta asaltada la tenéis aquí.

¡Vamos con la receta dolcegulera!

Ingredientes para un molde de 15cm (unas 6-8 raciones) :

Para la base: 50g de mantequilla derretida, 160g de galletas con crema de limón, un chorrito de ron

Para el relleno: 1 vaso de agua, un vaso de ron, un ramo de hierbabuena, la ralladura de una lima, el jugo de una lima, 8 quesitos light, 1 sobre de gelatina neutra, 125g de queso crema, 125g de azúcar moreno

Para la cobertura: Medio sobre de gelatina de limón, unas gotas de colorante alimentario azul, 75ml de agua caliente, 75 ml de agua fría

Lima y hierbabuena para decorar.

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos engrasando la parte interna del molde con mantequilla y lo forramos con papel de horno.

Ahora por un lado vamos a poner en un cazo el agua, el ron, el azúcar, la hierbabuena el zumo y la ralladura de lima y lo llevamos a ebullición, cuando rompa a cocer lo dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos. Dejamos que se enfríe un poco.
Mientras, preparamos la base de la tarta con la mantequilla derretida y las galletas hechas polvo ya pasadas por el robot de cocina. Mezclamos bien para que quede una masa homogénea y la pasamos al molde. Estiramos bien tapando el fondo del molde y llevamos a la nevera.

Vamos con el relleno. Ponemos en el vaso de la batidora el agua y el ron que cocimos antes, el queso crema, la gelatina y los quesitos. Batimos bien hasta que quede una crema ligera, lo volcamos en el molde y dejamos en la nevera hasta que cuaje (un par de horas).

Ahora preparamos la cobertura de gelatina. En 75ml de agua caliente, vertemos el medio sobre de gelatina y removemos. Añadimos el agua fría volvemos a remover e incorporamos de gota en gota el colorante azul hasta que la gelatina coja el tono de verde deseado. Dejamos enfriar unos 10 minutos y lo incorporamos al molde. Dejamos en la nevera una hora más. Desmoldamos con cuidado que el papel estará bien pegado y decoramos al gusto.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!