¡Hola-la dolces!

Domingos de #asaltablogs. Este mes ha tocado asaltar al capitán, osease, “Con un par de guindillas”. Yo he cometido doble asalto ya que la receta en sí es de otro asalto, pero es que me pudieron las ganas de elaborar estas lindas,estupendas y maravillosas “Lentejas al curry”.

Por mucho que pudiera imaginarme lo ricas que podrían estar, la realidad superó la ficción. Es de esas recetas que cuando las descubres quieres guardarla como si de una joya se tratase.

He hecho modificaciones a la receta, pero puedes ver la original aquí.

Ingredientes para 4 personas

300 g lentejas pardinas
150 g arroz basmati cocido
2 Dientes de ajo
1 cebolla en brunoise
1 patata en cuadraditos pequeños
150 gr. de leche de coco
Jengibre rallado al gusto
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de garam masala
500 ml caldo de verduras
Aceite de oliva
Pipas de calabaza para decorar y perejil

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una olla, sofreímos con aceite el ajo picado finamente y cuando tome color la cebolla. Sazonamos.

2. Cuando esté doradita, agregamos el jengibre, sofreímos un par de minutos más y añadimos las lentejas, las especias, el caldo y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego medio-lento durante unos 30/ 40 minutos. Si fuese necesario agregamos más agua y rectificamos de sal. A mitad de cocción incorporamos las patatas y la leche de coco reservando un poco para decorar.

3. Servimos acompañadas del arroz y decoradas con la leche de coco, las pipas de calabaza y el perejil.

¡Disfrutad, nos vemos el martes, besos y abrazos very very dolces!