PicRecetas/Recipes

Lasaña de Pato, Foie y Setas Silvestres

¡Hola-la dolces!

Reconozco que cuando vi esta receta en versión canelón a Silvia fue amor a primera vista.

Justo Mr. Dolce tenía que ir a la compra para las próximas tres semanas/mes y me vino de perlas para conseguir todos los ingredientes necesarios.

En villa dolce nos hemos enamorado de ella, con eso os digo todo…

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 placas para lasaña precocida
2 muslos de pato confitados
1 diente de ajo
1 Cebolla
175 g. Mezcla o variado de setas (usaremos 140 g.)
2 tomates maduros
75 g. Foie de pato
Aceite de oliva
Sal
Para la bechamel:
35 g. de la mezcla de setas que reservamos
60 g. Grana Padano en polvo
Una pizca de nuez moscada
40 g. Harina
40 g. Mantequilla
500 ml. aprox. Leche (o la que nos pida la salsa para que quede cremosa)
Tomillo para decorar
¡Manos limpias y a cocinar! 
1. Sofreímos con un poco de aceite la cebolla cortada en brunoise, añadimos el ajo picado de igual forma, sazonamos.
2. Agregamos los tomates cortados de nuevo en brunoise, y sofreímos unos minutos. Añadimos las setas igualmente cortadas, rehogamos unos minutos y por último añadimos el pato deshuesado y desmenuzado, salteamos un par de minutos y añadimos el foie. Dejamos que se funda a fuego lento. Retiramos y reservamos.
3. Preparamos la bechamel fundiendo la mantequilla, añadimos las setas, sazonamos, las rehogamos un par de minutos y añadimos la harina. La tostamos unos minutos y vamos añadiendo la leche poco a poco para que se forme una cremosa bechamel, no tiene que quedar muy espesa. Agregamos el queso y rectificamos de sal.
4. En una fuente apta para horno, colocamos en el fondo un poco de bechamel, a continuación una capa de placas, el relleno de pato y setas de nuestra lasaña y cubrimos con otra capa de placas, bechamel y repetimos el proceso una vez más. Finalizamos con una capa de bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.
5. Llevamos al horno unos 20 minutos a 180 º y por último gratinamos 10 minutos. Retiramos y servimos con tomillo o vuestra hierba aromática favorita.
Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.
M.
Degustabox · PicRecetas/Recipes · VideoRecetas

Picreceta LDG – Fajitas con confit de pato y chutney de naranja y zanahoria (DEGUSTABOX FEBRERO 2014)

¡Hola-la dolces!

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Estos son todos los productos de la caja de Febrero:

© La Dolce Gula Fajitas De Confit de Pato y Chutney De Naranja   ©

En cuanto abrí la caja tuve claro que quería preparar unas fajitas diferentes, así que me traje lo mejor de México, Francia y la India para preparar estas ricas fajitas con confit de pato y chutney de naranja y zanahoria.

El chutney es un delicioso plato de la India de frutas o verduras cocinadas a fuego lento muy especiadas con un toque picante y ácido. Es una especie de confitura en la que los ingredientes pueden ir machacados o enteros. Yo en este caso, lo he dejado sin triturar para que se aprecien todos los ingredientes.

© La Dolce Gula Fajitas De Confit de Pato y Chutney De Naranja   ©

Ingredientes para dos personas:

4 Tortillas de trigo MEXIFOODS, 2 confit de pato, 2  naranjas, 2 zanahorias, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de comino molido, 2 cucharadas de miel, un puñadito de clavo molido, 2 cucharadas de pasas, 25mls de vinagre de vino tinto y aceite de oliva

© La Dolce Gula Fajitas De Confit de Pato y Chutney De Naranja   ©

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que vamos a preparar es el chutney, sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva las chalotas picadas y el ajo, cuando lo tengamos listo, añadimos el vinagre y dejamos rehogar unos minutos más.

Por otro lado, pelamos las naranjas y también lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Incorporamos ambas al sofrito junto con las especias, la miel y las pasas. Lo dejamos en el fuego unos 40 minutos a fuego bajo.

Mientras, desmigamos el pato que debe de estar a temperatura ambiente para que la grasa se desprenda de él con facilidad.

Colocamos la carne del pato desmigada en una sartén sin aceite y templamos el pato a fuego medio.

Calentamos también las tortillas en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes.

Montamos nuestras fajitas colocando el pato desmigado y por encima ponemos el chutney de naranja y zanahoria.

Cerramos y decoramos con unas tiras de papel vegetal y cordel o a vuestro gusto.

Puedes ver el video de esta receta aquí.

© La Dolce Gula Fajitas De Confit de Pato y Chutney De Naranja   ©

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!