PicRecetas/Recipes

Bacalao Gratinado

¡Hola-la dolces!

Menudo fin de semana bonito hemos tenido. Celebración por partida doble: hemos celebrado el cumpleaños de Mr. Dolce por una parte y por otra la inauguración oficial de villa dolce-paradiso, nuestro nuevo hogar. 🙂

De vuelta a la realidad y a nuestras recetas os traigo un recetón que llevamos haciendo bastante en los últimos meses en la familia dolce porque desde que la hice por primera vez, nos tiene locos. Es la receta de bacalao gratinado que encontré en directo al paladar. Yo le he hecho alguna pequeña modificación a la receta. Es ideal como plato único acompañado de una ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:

3 Filetes de bacalao fresco
1 Cebolla mediana
2/3 Patatas medianas
500 ml. Leche
Queso rallado para gratinar
2 cda. Harina de trigo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cortamos los filetes de bacalao en 3/4 porciones dependiendo del tamaño. Reservamos.

2. Pelamos, lavamos y cortamos en láminas un poco gruesas las patatas.

3. Cubrimos el fondo de una bandeja apta para horno con aceite de oliva.

4. Añadimos las patatas y la cebolla cortada en rodajas finas. Salpimentamos y removemos todo para que se impregne bien de aceite.

5. Llevamos al horno 40 minutos a 200 º.

6. Mientras, en una olla ancha calentamos la leche. Cuando casi vaya a hervir, introducimos las porciones de bacalao en tandas de 2/3 porciones para no enfriar la leche. Dejamos medio minuto y retiramos. Repetimos con todas las porciones.

7. Preparamos ahora una bechamel ligera: en una sartén calentamos un buen chorro de aceite de oliva (como unas 6 cucharadas) y cuando esté caliente añadimos la harina. Tostamos e incorporamos la leche anterior de escaldar de bacalao a nuestra bechamel. Rectificamos de sal y reservamos.

8. Retiramos la fuente del horno y escurrimos un poco de aceite de la bandeja.

9. Agregamos el bacalao, cubrimos con la bechamel y por último espolvoreamos queso al gusto. Horneamos 30 minutos a 180 º y después gratinamos durante diez minutos.

10. Sacamos y servimos inmediatamente.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

 

INTIMATELY MAGAZINE · Picrecetas ligeras-light · PicRecetas/Recipes · Post Patrocinados / Colaboraciones

Black & White Cod para Intimately Magazine

¡Hola-la dolces!

Si no habéis visto el nuevo número de INTIMATELY MAGAZINE ¡no sé a que estáis esperando para hacerlo!. El número 4 ha marcado un antes y un después para todo el equipo y es que los invitados y contenidos que os ofrecemos en este número nos hace mucha ilusión contar con ellos.

Black-and-White-Cod

Cada número tiene una inspiración y temática y para este mes de Septiembre todo era muy minimalista y sofisticado por lo lo que la receta que tenía que preparar tenía que estar a la altura.

Black-and-White-Cod-3

Se me ocurrió crear este plato con bacalao denominado “Black & White Cod“. Bacalao, alga en dos texturas, ajo negro…sutileza y delicadeza en estado puro.

Ingredientes

200 g Bacalao fresco
5 g Alga Wakame deshidratada
2 Dientes de ajo negro
75 ml Leche evaporada
Aceite de oliva
Tinta de calamar (opcional)   <—- este paréntesis si va
Pimienta negra molida
Sal
Eneldo para decorar

ELABORACIÓN

1. Hidratamos la mitad de las algas cubriendo con agua durante 10 minutos.

2. La otra mitad de las algas la trituramos en el robot de cocina.

3. Elaboramos la salsa mezclando la leche evaporada, los ajos, sal y pimienta. Incorporamos la tinta de calamar y cocemos durante diez minutos. Trituramos y reservamos.

4. Templamos abundante aceite a unos 80º C, sumergimos el bacalao con la piel hacia abajo de manera que lo cubra y apagamos el fuego. Lo mantendremos unos minutos hasta que blanquee y aún esté jugoso.

5. Retiramos del lomo de bacalao la piel y la freímos en ese mismo aceite hasta que quede crujiente.

6. Emplatamos colocando las algas hidratadas, el lomo de bacalao, la piel en costra, el polvo de alga y decoramos con la salsa y el eneldo.

Black-and-White-Cod-6

puedes encontrarla en la sección de gastronomía de INTIMATELY MAGAZINE pinchando aquí.
Black-and-White-Cod-2Espero que os guste la receta y la preparéis. Besos y abrazos very,very dolces.

Mery

 

 

Curiosidades y Post Recopilatorios

Las mejores recetas para Semana Santa

¡Hola-la dolces!

Para antes de hacer las maletas y salir pitando como si viniese detrás el diablo, os dejo una recopilación de las mejores recetas para esta semana santa que podéis encontrar en el blog.

 1. Bacalhau à Brás

Uno de los platos estrella de la cocina portuguesa. Junto con el bacalao espiritual.

La Dolce Gula - Bacalhau a Bras 02

 2. Torrijas de leche.

Tradicionales y jugosas torrijas, siempre en el top de recetas de Semana Santa. También las tienes de dulce de leche aquí.torrijas leche

3. Rosquillas

Tampoco pueden faltar las rosquillas estos días, los buñuelos y los pestiños.

Por supuesto tenéis muchas otras recetas en la pestaña Picrecetas.

 ¡Feliz semana santa a todos,besos y abrazos very very dolces!