Crema de Tomate con Pesto Rojo (Thermomix)

febrero 18, 2016febrero 18, 2016 La Dolce Gula5 comentarios

¡Hola-la dolces!

Parece que el frío ha llegado, tarde, pero ha llegado. Y nada mejor para calentar el cuerpito y la mente que esta reconfortante crema de tomate con pesto rojo que os traigo para Thermomix en este caso, que parece que no la uso y la bichita no para, lo que pasa que suelo tirar de recetario bastante ya que es muy práctico para el día a día.

El toque de pesto rojo le viene porque tenía en la nevera un poquito que había sobrado de una pasta fresca que había elaborado con pesto rojo y tenía que darle otra salida. Además, en unos de los libros que tengo de Gordom Ramsay aparece una crema de tomates, asados en este caso, que también lo utiliza, así que me vino de perlas y le aporta a la crema un sabor y carácter muy particular.

Crema-Tomate-y-Pesto-Rojo

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de tomates maduros de buena calidad
1 Ajo
1 Cebolla
500 ml. caldo de verduras o pollo
1 cda. Vinagre balsámico
1 cda. Azúcar
1 cta. Jengibre molido
30 g. Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
4 cda. Pesto rojo
AOVE en spray y albahaca fresca para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Introducimos en el vaso el ajo, la cebolla pelada y en cuartos con el aceite. Programamos 5 seg./vel.5. Bajamos la verdura y sofreímos 10 min./Varoma/vel. 1.

2. Agregamos los tomates partidos por la mitad, volvemos a programar 5 seg./vel.5. Agregamos el vinagre balsámico y sofreímos 4 min./Varoma/vel. 1.

3. Salpimentamos, añadimos el azúcar y el caldo y programamos 15 min./ 100º/ vel. Cuchara.

4. Por último, trituramos 30 seg./vel.progresiva 5 a 10. Rectificamos de sal y servimos acompañada del pesto, unas hojitas de albahaca y el aceite.

Crema-Tomate-y-Pesto-Rojo

Espero que os haya gustado y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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Carne al Vino Tinto y Puré de Patata Casero

enero 26, 2016mayo 23, 2017 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Tengo unas ganas locas de volver a casa para preparar un guisito como el que os traigo ahora mismo. Porque se está muy bien viajando, lo adoro, podría estar toda mi vida, pero después de dos semanas comiendo fuera y aunque comas de muerte, empiezo a echar de menos cocinar y sobre todo la comida de casa.

Carne-Vino-Tinto

Recuerdo el aroma que impregnaba toda nuestra casa mientras preparaba esta deliciosa carne al vino tinto. El aroma del vino, de la naranja, el tomillo fresco…mmm, en cuanto vuelva a casa planto un cocido como marca el libro (ya sabéis mi #pasiónporelcocido y os lo debo desde hace unos años) y después esta maravillosa carne guisada acompañada de un finísimo puré de patata.

Ingredientes para 4 personas:

800 g. Carne de Ternera para guisar
500 ml. Vino tinto de calidad (yo utilicé un Rioja selección)
3 Zanahorias grandes en trozos
1 Cebolla grande cortada en trozos
1 Naranja cortada en cuartos
2 Dientes de ajo
Tomillo fresco en rama al gusto
2 Hojas de laurel
Aceitunas negras al gusto
Aceite de oliva
Sal y pimienta
50 g. Tomate concentrado
Puré de patata al gusto

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¡Manos limpias y a cocinar!

(* Yo preparé el puré en la Thermomix con 500 g. patatas,
175 ml. leche, sal, pimienta negra, 1 cda. de mantequilla y dos más para finalizar. Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora las patatas peladas, limpias y en trozos, la leche, la cucharada de mantequilla y la sal a 30 min/temp. 100 º/vel. 1. Retira la mariposa, incorpora la mantequilla restante y salpimenta al gusto. Programa 30 seg./vel. prog. 5-10.)

1. En una fuente o bol amplio colocamos la carne salpimentada junto con el resto de ingredientes (salvo las aceitunas y el tomate concentrado). Dejamos marinar tapado en la nevera durante toda la noche o al menos 10 horas.

2. En una olla o cocotte amplia, ponemos un poco de aceite y doramos la carne escurrida de la marinada.

3. Incorporamos la marinada y subimos a fuego fuerte hasta que rompa a cocer. Espumamos y bajamos a fuego lento. Incorporamos el tomate y un par de vasos de agua. Dejaremos cocer tapado lentamente durante al menos 2 horas y media.

4. Pasado ese tiempo, destapamos el guiso, incorporamos las aceitunas y dejamos unos 10 minutos más al fuego. Rectificamos de sal y listo para servir con el puré y decorar con unas ramitas de tomillo.

*Como cualquier guiso, queda mejor de un día para otro.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Nos vemos el Domingo en el #asaltablogs. Un abrazo very dolce.

Mery

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Crema de Calabaza, Manzana y Coco en Thermomix

septiembre 29, 2015 La Dolce Gula7 comentarios

¡Hola-la dolces!

Deseandito estoy de que llegue el frío para desenfundar la cuchara, las ollas y darle caña a la TMX y preparar caldos, cremas, sopas, purés, guisos, legum..ah que me emociono y todo de pensarlo.

Crema-Calabaza-Manzana-Coco-3
Estamos en temporada de calabaza, así que, para ir entrando en materia, esta deliciosa y increíblemente perfecta crema de calabaza, manzana y coco. Me relamo y babeo a la vez mientras redacto.

Crema-Calabaza-Manzana-Coco

Ingredientes para 4 personas:

400 g Calabaza en dados
2 Manzanas Royal Gala pelada y en cuartos
200 ml. leche de coco
1 Cebolla pelada y en cuartos
150 ml Caldo de verduras
1 Cda. Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Leche de coco, tomillo fresco y pipas de calabaza para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. Colocamos en el vaso de la TMX, la calabaza, las manzanas, el aceite y la cebolla. Troceamos 5 seg./vel. 5. Abrimos y bajamos los trocitos que se hayan adherido a las paredes.

2. Sofreímos 10 min./Varoma/vel. 1.

3. Salpimentamos al gusto. incorporamos la leche de coco y el caldo y programamos
15 min./ 100º/ vel. Cuchara.

4. Trituramos 30 seg./vel.progresiva 5 a 10.

5. Adornamos con el tomillo, unas gotitas de leche de coco y las pipas.

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