Hola de nuevo Dolces!
No sé qué es lo que se lleva exactamente ahora en la cocina, para eso está Madrid Fusión ,pero en esta casa llevamos una temporada «espinaquil» muy seriamen.

La metemos en cualquier receta (véase la última videoreceta ^^), para acompañar cualquier cosa, vamos que nunca falta, pero mi maridito se derrite con esta simple ensalada que un día hice con prisas para acompañar algo de carne. Sabrosa y fresca y lista en un periquete.

Elaboración:

*Cortamos la cebolla en juliana y pochamos con un par de gotitas de aceite y sal.
Mientras, ponemos las espinacas lavadas y troceadas en los platos.
*Cuando tengamos lista la cebolla, añadimos a la ensalada. En esa misma sartén, incorporamos los medallones de cabra para que doren, se ablanden un poquito y cojan el juguito de la cebolla. Colocamos en el plato con el resto de ingredientes (croutons, sal, pimienta, aceite…). Y por último decoramos con el vinagre balsámico.

¡Buen provecho!