Picreceta LDG – Hamburguesas Vegetarianas (El AsaltaBlogs, Homenaje especial a Carolina)

enero 26, 2014enero 26, 2014 La Dolce Gula51 comentarios

¡Hola-la dolces!

Último domingo de mes, toca #asaltablogs , pero este domingo el asaltablogs es especial.
Hace unas semanas conocimos la triste noticia de que una de nuestras compañeras de asalto había fallecido y por eso se decidió hacer un homenaje a su blog y su cocina para Enero.

Reconozco que no la conocía ni había seguido mucho, pero el hecho de pasear por sus recetas y su blog este mes te permite descubrirla, conocer sus mejores recetas, te muestra a su familia y los que eran sus hobbies entre otras cosas.

Entre esos pedacitos que dejaba asomar de su vida privada, contaba que su marido es vegetariano y andaba en la búsqueda de la hamburguesa vegetariana perfecta hasta que logró dar con la receta ideal y yo me animé a probar ya que últimamente el tema vegetariano me rodea constantemente y más teniendo un amigo que lo es me van apeteciendo probar más cositas de este estilo.

He de reconocer que las hamburguesas estaban bastante ricas. Preparé la receta exactamente igual que la de Carolina, solamente no le añadí el cilantro, que ya sabéis que no es de mi agrado.

Podéis ver su receta aquí.

Ingredientes para 6 hamburguesas grandes:

200g de champiñones, 1 diente de ajo, media cebolla, un pimiento rojo y uno verde, un trozo de puerro, tomillo, orégano, romero (una cucharadita de cada), una pastilla de caldo vegetal, media cucharadita de jengibre molido, una pizca de sal, un huevo, 2 cucharadas soperas de pan rallado, aceite de oliva, perejil para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Se pone en el robot de cocina el ajo, la cebolla, los pimientos, el puerro y los champiñones y se pican muy finamente. Lo sofreímos en una sartén con un poco de durante unos cinco minutos. Agregamos la sal, el tomillo, el romero, el comino, el jengibre,el orégano y la pastilla de caldo vegetal desmenuzada y dejamos al fuego unos 10 minutos más. Sacamos de la sartén y reservamos hasta que se enfríe.

Cuando lo tengamos frío, agregamos el huevo y el pan rallado y mezclamos. Ponemos un aro de emplatar en un plato y dentro añadimos un par de cucharadas de la masa de nuestras hamburguesas y damos forma, repetimos la misma operación hasta tener todas formadas.

Ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté bien fuerte agregamos las hamburguesas y las vamos dorando un par de minutos por cada lado. Sacamos y servimos con el perejil.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picreceta LDG – Faláfel (Whole Kitchen Enero-Círculo Salado)

enero 18, 2014 La Dolce Gula18 comentarios

¡Hola-la dolces!

Esta semana ha sido un poco atropellada con los post, he tenido algunas cosillas personales que me han impedido actualizar como hubiese querido, pero espero volver pronto al ritmo normal.

Como todos los 18 de cada mes, toca receta con WholeKitchen.
Cuando leí en el correo la propuesta de este mes hice la croqueta, triple salto mortal y 5 volteretas…, bendita mi imaginación. Me encantó, porque era un plato que tenía ganas de meter mano hace tiempo y no sabía que era tan tan tan sencillo. Una delicia y muy sano, un plato ideal además para vegetarianos.

El faláfel es un plato tradicional de Oriente Medio, se hace con habas (Egipto), con garbanzos o con una mezcla de ambos. Lo que diferencia a esta albóndiga de otras es que ni las habas ni los garbanzos se cuecen, simplemente se remojan.

Se puede tomar con pan de pita, hummus, salsa de yogur, ensaladas…

Yo he conservado la receta facilitada por WholeKitchen, salvo en la menta y el cilantro que los he sustituido por perejil, ya que no soy nada fan del cilantro y de la menta tampoco.

WHOLE KITCHEN en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALÁFEL.

Ingredientes para unas 12/14 albóndigas:

150 gr. de garbanzos, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, un puñado de perejil, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de levadura química , aceite de oliva, Sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, el zumo de medio limón,
unas ramitas de perejil, sal y pimienta negra

Para acompañar:

Pan de pita, lechuga, tomate

¡Manos limpias y a cocinar!

Dejamos los garbanzos en remojo el día anterior con bastante agua tibia para que se hidraten bien. Al día siguiente los escurrimos lavamos con agua tibia y dejamos secar bien.

Una vez estén bien secos, los pasamos al robot de cocina y los trituramos, sin llegar a quedar del todo batidos, que queden pequeños cachitos. Los sacamos y reservamos. Ahora introducimos en el robot de cocina la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, la sal, la pimienta y la levadura. Trituramos esta vez dejándolo bien machacado. Lo incorporamos a los garbanzos y removemos bien hasta que esté todo bien mezclado. Lo tapamos y dejamos en la nevera. Sacamos y comprobamos si podemos formas las bolitas sin problema, si nos cuesta porque no tiene consistencia, añadimos un par de cucharadas de harina hasta que coja un poco de consistencia, pero que no sea una masa dura, tienen que quedar ligeras y un poco blandas. Formamos las bolitas y las aplastamos un poquito con dos dedos.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las bolitas dejando un par de minutos por cada lado hasta que estén doraditas. Las sacamos a un plato forrado de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y ya está, listas para comer a vuestro gusto.

¡Disfrutad del finde, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Bisqué De Langostinos (Especial El Asaltador Invisible)

diciembre 29, 2013diciembre 23, 2013 La Dolce Gula38 comentarios

¡Hola-la dolces!

¿Se quedaron mucho con vosotros ayer? Creo que cada vez estamos más atentos y cuesta más pillarnos, pero recuerdo de hace muuuuuchos años y sin internet de por medio,que siempre me caía alguna bromita y me la creía como tonta. Como aprende una con los años, ya salió mi lado “abuela nieves” sin remediar.

Tras esta breve intro, vamos a lo nuestro que es comer rico. Hoy, que es el último domingo de mes, es día de “el asalta blogs”, pero para este mes se les ocurrió organizar algo diferente, así que el plan maléfico era un ASALTADOR INVISIBLE , el tannn usado amigo invisible adaptado a nuestras necesidades ladronas. Se organizó un sorteo y tuve la gran suerte de que me tocase:

¡¡COCINANDO CON CATMAN!!

Conozco el blog de Manu desde ya bastante tiempo, así que sabiendo a qué cocina iba a entrar, me estaba frotando las manitas como una loca con sonrisa maligna antes de llegar. Por suerte, iba a con las ideas claras y buscando alguna receta navideña, sino me dan las uvas de 2014 para decidirme entre tanta cosa riconuda. Tenía ganas de prepararos alguna cremita navideña que no os había posteado nada y al ver esta maravillosa de langostinos lo tuve clarísimo. Y que suerte haberla elegido, en casa hemos quedado encantados con el sabor y la suavidad de este plato. El año que viene que toca la Nochebuena en Villa Dolce (ya sabéis como es esto de rotar en las casas de la familia) preparo seguro esta bisqué.

La bisqué es una sopa velouté muy cremosa francesa preparada con mariscos y que suele ir decorada con perejil fresco picado.

Yo he hecho algunas variaciones a la receta de Manu. Por ejemplo con los langostinos que quería que quedasen con otra textura y los salteé en vez de incorporarlos a la crema. Os dejo la receta original de Catman que la prepara con thermomix aquí.

Ingredientes para 4 personas:

300 g de langostinos crudos, 1 zanahoria grande, un puerro, 1 diente de ajo, 2 tomates pequeños, 2 patatas pequeñas, 150ml de vino blanco, 100ml de brandy, 1 l de caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, sal, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida, 100 ml de nata líquida (y un poquito más para decorar), perejil para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

Se lavan, pelan y cortan las patatas en dados y se cuecen unos 10 minutos sin que lleguen a estar totalmente cocidas. Reservamos.

Pelamos los langostinos, quitamos las tripas y les dejamos la cola y las cabezas las reservamos.

Ponemos en el vaso del robot de cocina la zanahoria, la cebolla, el puerro, el ajo y lo cortamos en porciones muy pequeñitas. Ponemos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite y sofreímos las verduritas que acabamos de cortar con un poquito de sal. Rehogamos un par de minutos e incorporamos las cabezas de los langostinos y los tomates lavados, pelados y cortados en daditos. Añadimos ahora el brandy, damos un par de vueltas e incorporamos el pimentón. Ahora, agregamos el caldo de pescado, el vino las patatas semicocidas y el laurel. Dejamos cocer a fuego medio bajo durante unos 40/45 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos las cabezas de los langostinos y la hoja de laurel y batimos la crema. Añadimos la nata y la pimienta negra molida, y dejamos al fuego un par de minutos más, rectificamos de sal.

Mientras, ponemos en una sartén unas gotitas de aceite y salteamos un par de minutos los langostinos con una pizca de sal.

Servimos la crema y decoramos con los langostinos, el perejil y la nata.