¡Hola-la dolces!

Hoy hacemos una receta de los más tradicional: Pestiños.

¿ Quién no conoce los pestiños de miel ? Es una de las recetas típicas de estas fechas y no podía faltar este año. Os voy a confesar que no es mi dulce favorito de cuaresma (las torrijas están en el top top), pero no desmerecen nada, de hecho, son los favoritos de la dolce sister y por eso van dedicados y físicamente a ella y también para papi dolce que no se me ponga celoso 😉 .

** Algunas recetas incluyen anís o sésamo, pero yo no he querido añadir ninguno de estos ingredientes.

Ingredientes para unos 16 mini pestiños:

250 g Harina de trigo
100 ml de agua
75 ml Vino Blanco
75 ml Aceite de oliva
1 Rama de canela
Media corteza de limón
1 Pizca de sal

Para el baño de miel:

200 ml Miel
100 ml Agua
Media corteza de limón

Abundante aceite de oliva para freír.

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos el aceite (los 75 ml.) a calentar con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando notemos que borbotea suavemente lo apagamos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el vino y el agua.

Incorporamos la harina poco a poco y agregamos la sal. Por último añadimos el aceite y mezclamos bien formando una masa. La dejamos reposar una media hora.

En una sartén ponemos abundante aceite y calentamos.

Estiramos la masa en una superficie limpia y hacemos cortes cuadrados con un corta pastas. Cogemos cada cuadrado y vamos uniendo una punta de cada extremo dando la forma característica del pestiño, unimos bien para que no se abran y los vamos friendo. Escurrimos en papel absorbente.

Por otro lado, ponemos los ingredientes del baño de miel en un cazo y llevamos a hervir, cuando llegue a ese punto bajamos y dejamos al mínimo e iremos bañando los pestiños. A continuación los dejamos secar en una rejilla y dejamos enfriar.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!