¡Hola mis queridos dolces!

Tenía ganas de preparar algo de comida típica marroquí hace unos días y más viendo el libro que los queridos reyes trajeron el año pasado. Después de dar muchas vueltas, al final me decanté por un «Tajine» . Yo aún no tengo dicho aparato (pero ya está sumado a mi lista de regalos de cumpleaños que será en unos días) ,pero lo hice en un recipiente bajo y con tapa alta, lo más similar que pude encontrar. El sabor y la textura de la carne era exquisito,por lo que me doy por satisfecha con el resultado.

Ingredientes (4 personas) :
1Kg de tomates maduros,1kg de caldereta de cordero o de magro,2 cebollas grandes,3 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre molido,1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 rama de canela,3 hebras de azafrán,4 cucharadas de tomate concentrado,4 cucharadas de miel,1 cucharadita de canela molida,30g de almendras enteras peladas,aceite de oliva,sal

Elaboración:

 1.Se calienta un poco de aceite en el recipiente que vamos a usar y se dora el cordero.

 2.Por otro lado,se cortan los tomates por la mitad,se quitan las semillas y se rallan sin la piel.

 3.Se retira la carne del fuego y se añaden las cebollas picadas finamente con un poco de sal. Cuando estén  blanditas,se añade el ajo troceado,el jengibre, la pimienta negra y la rama de canela. Se remueve.

 4.Se vuelve a incorporar la carne junto con el tomate. Se salpimenta todo y se tapa. Lo vamos a dejar a fuego lento durante hora y media sin destapar.

 5.Destapamos y seguimos cocinando a fuego lento otra media hora o hasta que la salsa espese y parezca mermelada,entonces añadimos el azafrán,el concentrado de tomate,la miel y la canela molida. Mientras,vamos a cubrir el fondo de una sartén con aceite y vamos a freír las almendras hasta que estén doradas,las retiramos y ponemos el papel absorbente para que escurran y las reservamos.

6.Retiramos del fuego y apartamos la rama de canela del guisado,servimos y adornamos con las almendras.

Como acompañamiento usamos cuscús. Aquí os dejo la picreceta donde ya lo preparé.