PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Estofado de ternera

noviembre 28, 2011 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola amantes de las cazuelas de barro!

Creo que una de las comidas que más recuerdo de mamá cuando era pequeña,era el estofado. Como me gustaba espachurrar las patatitas y hacerme un puré y por otro lado comerme la carnita.
¡Si es que con lo bien que me han criado…y otro poco que yo he puesto de mi parte… así estamos!
Con esta receta de hoy,sigo recopilando recetas caseras de siempre,los valores y sabores tradicionales, los platos de cuchara que disfrutamos cada día para que no se pierdan entre tanta modernez, creación e innovación… que de aquí han partido muchas cosas.

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Picreceta LDG- Mermelada de manzana

noviembre 23, 2011 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Buenas, amantes de la cuchara de palo!

Estoy sufriendo una «obsesióncaseril» ,es decir, todo lo quiero hacer casero,cosas que a veces ni había pensado. Llevo tiempo diciendo que quería hacer mermelada de sabores, y la última voz que me pegó mi duende ratatouille interior, vino cuando mi tía trajo a casa carne de membrillo que ella había preparado (y no es que sea yo muy devota de la Virgen del membrillo,pero hay que probarlo siempre/todo, o al revés. ) .

Asique compré manzanas, y me puse a hacer mi primera mermelada, ahora mis duendes degustadores quieren que la haga de otros sabores. Entiendo que el experimento ha salido bien. Yo no seguí la regla de 1kg por 1kg porque usé manzana Golden y es más dulce. Si lo hacéis con otro tipo de manzana que sea más ácida,poned 1kg de manzana por 1 de azúcar.

Recordadme que en otra ocasión hablemos de los envasados. Yo en este caso no lo hice porque era para regalar y para gastar en el momento. Ahora soy yo la que tengo que llevar a mi tía «la del membrillo», el bote protagonista de estas fotos.

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Picreceta LDG-Crema de coliflor

noviembre 21, 2011mayo 15, 2015 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola amigos de los pucheros!

Hoy os traigo otra receta de esas de fondo de nevera, para tener a mano para acompañar y socorrernos en algunos días,fácil,sana,calentita y muy rica es la crema de coliflor que tengo para la cena de hoy. Para los Dukanitos-nianos: cambiad el serrano por pavo o York o simplemente dejadla sola.

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y la salteamos con sal.Por otro lado,ponemos el agua a cocer con el laurel y un chorrito de vinagre. Cuando esté doradita, añadimos el comino,damos unas vueltas e incorporamos la coliflor,dejamos 5 minutos rehogando o hasta que el agua rompa a hervir.
2. Añadimos la coliflor y el sofrito al agua, ponemos un poco de sal y lo dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a cocer todo. Entonces bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 15 minutos,hasta que esté tierna.
3. Quitamos la mitad del agua y la reservamos. Sacamos el laurel y entonces añadimos el queso fresco y lo pasamos todo por la batidora. Si os queda muy espesa ,añadir el agua que reservamos hasta que tome el espesor deseado.
4. Emplatamos y colocamos el jamón serrano encima. Lo llevamos al horno a gratinar a 220º previamente calentado en la parte de arriba solamente. Dejamos 5 minutos y lo servimos.