Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Red Velvet Cake

diciembre 23, 2013 La Dolce Gula11 comentarios

¡Hola-la dolces!

Cuando las tartas “layer cake” entran en tu vida y en tu cocina es como si todo se revolucionase, de verdad que mira que son bonitas estas tartas. Hay como mil versiones, formas, colores en ellas, pero entre todas la reina…. TERCIOPELO ROJO!!

Os juro que llevo queriendo hacer esta tarta desde verano, pero estaba reservándome para una ocasión especial y que mejor que para navidad. Dejad esta tarta en la mesa el día de navidad mientras os dais los regalos con la familia, a ver que les gusta más. Es una tarta escandalosamente bonita por su color. De verdad, que os atrapará esta tarta que es de la más popular de Norteamérica.

¿Y el sabor, a qué sabe?
Ahhhhh, os toca descubridlo por vosotros mismos, os quiero ver a todos preparando esta tarta! 😉
Para el colorante elegí el “rojo navidad” de Sugarflair y me ha ido bastante bien con él. La receta tras mucho investigar y como nunca la había preparado me he guiado por la de Food & Cook que es para llorar de bonita.
Para el relleno y cobertura he preparado un básico frosting de queso crema y mantequilla.
¿Preparamos el horno, la pesa, los ingredientes y los bols? 😉

(Atrezzo: La Maisons Du Monde)

Ingredientes para un molde de 18 cm:

85 gr de mantequilla, 225 g de azúcar, 250 g de harina, 2 huevos, 1 cucharadita de colorante en pasta color rojo navidad, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de sal, 175 ml. de buttermilk (leche con zumo de medio limón), 1cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para el frosting/relleno: 400g azúcar glacé, 80 g de mantequilla sin sal, 200 g de queso crema

(Atrezzo: La Maisons Du Monde)

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que vamos a hacer es el frosting. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y por último agregamos el queso crema. Mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta que vayamos a usarlo.

Precalentamos el horno a 180ºC, dejamos ya nuestro molde engrasado y forrado con papel vegetal.

Tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao, sal) y reservamos.
Por otro lado, batimos la mantequilla blandita con el azúcar y batimos hasta obtener una masa esponjosa.Ahora, vamos a ir incorporando los huevos uno a uno y batiendo cada uno de ellos. Añadimos también la vainilla y el colorante, mezclamos bien.

Ponemos en otro cuenco el bicarbonato con el vinagre, removemos y dejamos que burbujee unos minutos. Lo incorporamos a la mezcla de los huevos, mantequilla….

Finalmente vamos incorporando los ingredientes líquidos (huevos,mantequilla…) a la mezcla de harina, cacao y sal junto con la buttermilk. Vamos alternando la buttermilk con la mezcla de los huevos hasta completar y mezclando bien.

Incorporamos la mezcla final a nuestro molde y llevamos al horno precalentado durante 60 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos nuestro bizcocho y veamos que la aguja sale limpia.

(Atrezzo: La Maisons Du Monde)

Cuando lo tengamos listo, sacamos del horno, dejamos 10 minutos en el molde y lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Lo dividimos en tres partes más o menos iguales, colocamos en nuestra base para tartas o plato y alternamos capas de bizcocho y relleno. Decoramos con el resto del frosting por fuera (yo en este caso cubrí toda la tarta con el frosting, luego hice la mitad de rosas con mi manga pastelera y terminé decorando por encima con los bordes que quite al bizcocho y lo desmenucé).

¿Qué suena en La Dolce Gula?

Esta semana toca otro indie villancico maravilloso, aunque no hay video oficial, una penita….

The Shins – Wonderful Christmastime

(Atrezzo: La Maisons Du Monde)

¡Disfrutad de la navidad y cuidado con los empachos, besos y abrazos very very dolces!

¡FELIZ DOLCEVIDAD!

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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Magret De Pato Con Salsa Exótica Y Chips De Boniato

diciembre 16, 2013diciembre 23, 2013 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Poquito a poco nos vamos acercando a los días clave navideños. Hoy os traigo otro plato principal que nos vale tanto como para comida o cena: Magret De Pato.

El Magret de Pato para quien no lo conozca, es la parte de la pechuga de un pato que ha sido cebado. Se suele usar su carne para preparar a la plancha por lo general, pero también se usa como carpaccio o para preparar tartar.

© La Dolce Gula Navidad Magret de pato con salsa exotica y chips de boniato © Su carne es oscura y tiene un olor y sabor intenso que no a todo el mundo suele agradar. Es una carne por lo tanto, un poco delicada. También hay que tener especial cuidado al cocinarla y no añadir ningún ingrediente graso ya que la propia grasa del magret es suficiente para guisarlo. La forma más común de servir el magret es cortado en tiras una vez pasado por la sartén, plancha u horno. Yo reconozco que se me pasó un pelín en esta ocasión el punto de la carne, tendría que haber quedado más cruda.

Le van muy bien las salsas dulces, por lo que yo le preparé esta de mango y grosellas para suavizar un poco la intensidad del propio pato sin matar su sabor. Para aderezar las chips de boniato usé una flor de sal de limón que me trajo mi hermana de Mallorca, son unas sales buenísimas y que le dan un puntito de frescor.

Ingredientes para 4 personas:

4 magrets de pato de unos 300 g , una cucharadita de tomillo, pimienta negra molida, una cucharadita de comino molido, sal maldón, 400 g de mango en almíbar, 75 g de grosellas , una cucharada de vinagre balsámico de frambuesa, zumo de limón, 2 boniatos grandes, aceite de oliva virgen extra, una cucharada de perejil

¡Manos limpias y a cocinar!

Pelamos y lavamos los boniatos. Cortamos con un rallador o con el robot de cocina de forma muy finamente para que nos queden tipo chips. Dejamos las chips en un bol y las añadimos pimienta negra molida y perejil. Damos un par de vueltas y reservamos.

Por otro lado dejamos la salsa preparada. Ponemos en el vaso de la batidora el mango (reservando cuatro trozitos con los que haremos finas tiras para decorar al final), las grosellas (reservando algunas para decorar), el comino, un chorrito de zumo de limón y el vinagre balsámico. Lo batimos y reservamos hasta la hora de emplatar que lo calentaremos un momento en el microondas.

Vamos friendo las chips en abundante aceite caliente y cuando las tengamos quitamos el exceso de grasa con papel de cocina y salamos con la flor de sal de limón.

Ahora vamos con el magret. Lavamos y secamos bien las pechugas. Realizamos en la parte de la piel una cuadrícula con el cuchillo sin llegar a la carne, untamos el tomillo y la pimienta negra molida y colocamos en la sarten por la parte de la piel. Doramos el magret un par de minutos por cada lado y retiramos el exceso el grasa que vaya soltando. Sacamos y cortamos en tiras.

Emplatamos colocando la salsa de mango y grosella previamente calentado, las tiras de mango, a continuación el magret, salamos con la sal maldón por encima del magret y decoramos con las chips y las grosellas.

¿Qué suena en La Dolce Gula?

Pues esta semana suena un villancico que el año que The Killers lo sacaron casi lo quemo porque no paraba de sonar en casa. Con este gran villancico irónico os deseo una feliz semana.¿A bullet in your whattt…?

The Killers “Don’t shoot me Santa”

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Solomillo En La Jungla (Jungle Sirloin)

diciembre 13, 2013 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Este post se lo tengo que dedicar y agradecer tanto a Mr Dolce, definitivamente lo voy a contratar como creativo/cabezitapensante del blog porque me encantan sus locas y buenas ideas. De hecho, el ha sido quien ha dado nombre a la receta de hoy que al principio me hizo mucha gracia y luego me encantó y quién me llevó a preparar el plato de hoy.

Pero empecemos por el comienzo y el por qué de esta presentación.

Ahora, Degustabox ha activado un sistema por puntos acumulables por las cajas que vas recibiendo y que se van a poder canjear por una selección de productos que ellos mismos han seleccionado. Uno de ellos es esta magnífica mochila porta alimentos de la marca Valira. En casa ya las conocíamos y la verdad que son muy cómodas y de excelente calidad y son la mejor opción para llevar la comida al trabajo, así que estamos encantados con ella.

Mr Dolce cuando lo vio y tras escucharme decir que este era mi mes de recetas navideñas me dijo:

-¿Por qué no preparas un plato para todos aquellos currantes que tienen que hacerlo los días de navidad?

-(Ese es mi hombre…)

Pues sí, esta receta va pensada para todos esos pequeños duendecillos que hacen posible que todo siga funcionando esos días, mil gracias por ello.
Este solomillo en la jungla “Va por uztedeh”.

Ingredientes para dos personas:

1 Solomillo de cerdo no muy grande, 150g de espinacas, 100g de lonchas de bacon ahumado, 300 ml de nata vegetal, 150 g de queso crema, 1 cebolla pequeña, pimienta negra molida, sal, aceite de oliva virgen extra

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos con el solomillo limpio, lo ponemos en una tabla y abrimos por la mitad como si fuera un libro para rellenarlo. Colocamos las tiras de bacon enteras y por encima colocamos espinacas. Lo enrollamos y cerramos con palillos. Salpimentamos el solomillo y lo doramos por todos lados en una sartén con aceite de oliva.

Cuando lo tengamos, sacamos y reservamos y en esa misma sartén doramos la cebolla picada muy finamente y salpimentada, incorporamos unas gotitas de aceite si fuese necesario. Cuando la tengamos lista, incorporamos las espinacas y un poquito de sal, rehogamos un par de minutos y añadimos el queso crema y la nata vegetal. Salpimentamos e incorporamos el solomillo. Dejamos al fuego durante unos 20 minutos dándole la vuelta de vez en cuando para que se impregne bien de la salsa y se haga uniformemente.

Sacamos el solomillo, quitamos los palillos y lo partimos haciendo medallones con él.