Beef Carpaccio Salad

febrero 16, 2016 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

No sé vosotros, pero yo un plato que lleve la palabra carpaccio ya me tiene ganada.

BEEF CARPACCIO SALAD Este de ternera y en ensalada es todo un acontecimiento. Fue la receta que elaboré para Intimately Magazine en su número 5. Disfruta de la receta y del resto de la revista AQUÍ.

BEEF CARPACCIO SALAD

Ingredientes

* 150 g solomillo de ternera
* Espárragos verdes
* Cebolla morada
* Pimientos amarillos,naranjas y rojos
* Tomates
* Queso Parmesano en daditos pequeños
* Brotes tiernos
* Pimienta rosa
* Lactonesa (150/200 ml aceite vegetal, 75 ml leche, sal y zumo de limón al gusto)
* Vinagreta ( 1 cda. aceite de oliva, 2 cdas. zumo de limón)
* Sal en escamas

BEEF CARPACCIO SALAD

BEEF CARPACCIO SALAD
¡Manos limpias y a cocinar!

1.Cortamos las puntas de los espárragos e introducimos en agua con sal hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

2. Preparamos la lactonesa al igual que una mahonesa tradicional y reservamos en el frigorífico.

3. Con un cuchillo bien afilado, hacemos láminas muy finas de carpaccio y quitamos si hubiese algo de grasa o nervio. Tapamos con film y guardamos en el frigorífico.

4. Por último cortamos las verduritas muy minúsculas.

5. Emplatamos con todos los ingredientes al gusto. Decoramos con la lactonesa y la vinagreta la volcamos por encima del carpaccio. Finalizamos todo el plato con sal en escamas.

BEEF CARPACCIO SALAD Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

INTIMATELY MAGAZINE · Picrecetas ligeras-light · PicRecetas/Recipes · Post Patrocinados / Colaboraciones

Pudding de Chia con Frutas

febrero 2, 2016 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola-la dolces!

Ya de vuelta de nuestro último periplo Houston-Austin-San Antonio-Nueva York. Lo de Austin y San Antonio no entraba en nuestros planes,pero ya que nos cancelaron el vuelo de NYC por la dichosa Jonas, tuvimos que buscar plan B, y obviamente chupar hotel no iba a ser el plan, así que nos fuimos a descubrir la siempre curiosa y particular Texas.

Con todo lo que llevamos viajando Mr. Dolce y yo estos últimos 4 años yo no sé como no tengo ya un blog paralelo de viajes, porque nos vendría genial sobre todo como diario de viaje. Quizá algún día 🙂

002-DESAYUNO-Pudding-Chia-01B

Volviendo a lo nuestro que son las recetas. Hoy os traigo la primera entrega de una colaboración muy bonita que hice para la revista Intimately Magazine en la que ya sabéis que colaboro. Junto al nutricoach Javier Lara y en el precioso Il Tavolo Verde (gracias Martina 🙂 ), elaboramos una rutina diaria saludable basada en 6 platos equilibrados que compondrían las comidas de un día completo.

mery olmedo - javier lara

Hoy os traigo el desayuno, este increíble pudding de chia con frutas.

Ingredientes para 1 ración

150 ml. Leche Semidesnatada
2 Gotitas Stevia Líquida
40 g. Semillas de Chía
Medio Kiwi en trocitos
3 Frambuesas

Información Nutricional

300 Kcal.
12 g. Proteínas
28,2 Hidratos
(13 g.) Lípidos 004-DESAYUNO-Pudding-Chia-02B ¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol mezclamos las semillas de chía con la stevia y la leche.

2. Hidratamos durante 45 minutos removiendo de vez en cuando.

3. Vertemos la mezcla en los recipientes donde lo vayamos a servir y dejamos reposar en la nevera durante al menos 4 horas.

4. Adoramos con la fruta y servimos.

Espero que os guste la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

INTIMATELY MAGAZINE · Picrecetas ligeras-light · PicRecetas/Recipes · Post Patrocinados / Colaboraciones

Black & White Cod para Intimately Magazine

septiembre 18, 2015noviembre 30, 2015 La Dolce Gula8 comentarios

¡Hola-la dolces!

Si no habéis visto el nuevo número de INTIMATELY MAGAZINE ¡no sé a que estáis esperando para hacerlo!. El número 4 ha marcado un antes y un después para todo el equipo y es que los invitados y contenidos que os ofrecemos en este número nos hace mucha ilusión contar con ellos.

Black-and-White-Cod

Cada número tiene una inspiración y temática y para este mes de Septiembre todo era muy minimalista y sofisticado por lo lo que la receta que tenía que preparar tenía que estar a la altura.

Black-and-White-Cod-3

Se me ocurrió crear este plato con bacalao denominado «Black & White Cod«. Bacalao, alga en dos texturas, ajo negro…sutileza y delicadeza en estado puro.

Ingredientes

200 g Bacalao fresco
5 g Alga Wakame deshidratada
2 Dientes de ajo negro
75 ml Leche evaporada
Aceite de oliva
Tinta de calamar (opcional) <—- este paréntesis si va
Pimienta negra molida
Sal
Eneldo para decorar

ELABORACIÓN

1. Hidratamos la mitad de las algas cubriendo con agua durante 10 minutos.

2. La otra mitad de las algas la trituramos en el robot de cocina.

3. Elaboramos la salsa mezclando la leche evaporada, los ajos, sal y pimienta. Incorporamos la tinta de calamar y cocemos durante diez minutos. Trituramos y reservamos.

4. Templamos abundante aceite a unos 80º C, sumergimos el bacalao con la piel hacia abajo de manera que lo cubra y apagamos el fuego. Lo mantendremos unos minutos hasta que blanquee y aún esté jugoso.

5. Retiramos del lomo de bacalao la piel y la freímos en ese mismo aceite hasta que quede crujiente.

6. Emplatamos colocando las algas hidratadas, el lomo de bacalao, la piel en costra, el polvo de alga y decoramos con la salsa y el eneldo.

Black-and-White-Cod-6

puedes encontrarla en la sección de gastronomía de INTIMATELY MAGAZINE pinchando aquí.
Black-and-White-Cod-2 Espero que os guste la receta y la preparéis. Besos y abrazos very,very dolces.