¡Hola- la dolces!

Rescato esta entrada del blog porque esta es de las primeras entradas que añadí al blog. De hecho el risotto fue la primera vídeo receta que hice y en su momento la publiqué sólo con el link al vídeo. Madre mía que tiempos, qué pintas, ¡qué todo!. De hecho la receta hasta ha evolucionado un poco.

Como preparo este risotto bastante, aproveché la última vez para hacer las fotos y así publicarlas junto a la receta aquí y podáis disfrutarla tanto como lo hacemos en villa dolce.

Si podéis preparar el caldo casero mejor, pero reconozco que yo uso casi siempre el caldo de jamón de Aneto y no es ningún tipo de publi, me encanta ese caldo y le da el sabor perfecto. De hecho, es el único que uso envasado.

Ingredientes:

350 g. Arroz arborio o bomba
125 g. Jamón ibérico o paleta
1 Cebolla
1,5 L. Caldo de jamón
200 g. Mezcla de setas con boletus o boletus
1 copita de vino blanco
Queso parmesano rallado al gusto
Lascas de parmesano para decorar
Aceite de oliva
Sal
1 cda. Mantequilla (opcional)

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Picamos la cebolla pequeñita, la añadimos a la sartén o cazo donde vayamos a hacer un risotto, sazonamos y sofreímos hasta que esté blandita.

2. Añadimos las setas bien escurridas y cortadas y salteamos unos minutos. Mientras calentamos el caldo para tenerlo listo para después.

3. Agregamos el jamón cortado, cocinamos unos segundos y añadimos el arroz.

4. Incorporamos el vino, dejamos que se evapore y empezamos a añadir el caldo poco a poco caliente y no paramos de remover el arroz. Según vaya consumiendo el caldo vamos añadiendo sin dejarlo nunca seco.

5. Tendremos al fuego medio al menos 25 minutos, pero mejor probar cuando lleve ese tiempo oy ver si necesitas unos minutos más o ya está listo.

6. Cuando lo tengamos listo, añadimos el queso parmesano rallado, y la mantequilla si queréis ponerla.

7. Mezclamos y servimos inmediatamente con las lascas de parmesano. Listo para devorar.

El vídeo como os digo es antiguo y la receta ha evolucionado, pero no tiene desperdicio si queréis verlo.

Espero que os guste mi risotto y lo preparéis y me contéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

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