¡Hola- la dolces!
WHOLE KITCHEN en su propuesta salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe:
CUSCÚS
En árabe, esta palabra significa “la comida” y se suele cocinar casi a diario. El ingrediente principal del plato es la sémola de trigo.
Según en la zona donde se cocine, pueden varias sus ingredientes. En Argelia suele llevar garbanzos, habas, legumbres y hortalizas. En Túnez suele hacerse con conejo y garbanzos. En Marruecos se suele acompañar de cordero o pollo. Otros ingredientes que suelen añadir son las pasas, almendras, dátiles, nueces. También hay versiones con pescado y vegetarianas.
La forma tradicional de cocinarlo es en una cuscusera especial que tiene un colador por encima de la cazuela para colocar la sémola y en la parte de abajo se prepara el acompañamiento (carne, verduras…).
Yo en esta ocasión, he vuelto a preparar una versión marroquí como hice hace algunos años con este cuscús de pollo y verduras. Esta vez lo he preparado con cordero.
Ingredientes para 4 personas:
300g de cuscús, 800g de pierna de cordero lechal, 1 cebolla grande, 350g de garbanzos cocidos, 80g de pasas sultanas, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de romero,1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de comino molido, media cucharadita de cayena en polvo, un par de hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, un puñadito de perejil fresco, 2 dientes de ajo, 2cucharadas de tomate frito, sal, aceite de oliva virgen extra
¡Manos limpias y a cocinar!
Cortamos la carne del cordero en daditos y la ponemos en una olla con un chorrito de aceite, los ajos partidos por la mitad con la piel, la cebolla cortada en dados gruesos, las especias y el perejil. Añadimos un poquito de sal y rehogamos un par de minutos. Cuando se haya dorado un poco la carne la cubrimos con agua y agregamos una cucharadita de sal. La dejamos cociendo tapada a fuego medio-bajo durante una hora o hasta que esté tierna. Entonces agregamos las pasas, el tomate, un vaso de agua y los garbanzos cocidos. Dejamos en el fuego unos 10 minutos más.
Preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante (en mi caso y para mi medida de cuscús, añadí el cuscús a 300ml de agua hirviendo con aceite y sal, removí, dejé reposar 2 minutos y lo lleve al fuego bajo durante un par de minutos más, se le añade una cucharada de mantequilla, se integra bien y se sirve).
Colocamos el cuscús alrededor de un plato individual o una bandeja grande para compartir y en el centro colocamos el guiso de cordero. Bañamos la carne con su propio jugo.
Justo al final del post cuando aparecen las etiquetas, a la derecha tenéis un pequeño circulito con un “+”, pulsarlo y se os abrirá el menú por si queréis comentar y no lo encontráis.
¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!
Aqui estan los comentarios 😉 Que rrrriiiccoooooooooo!!!!
Jajajajajajja gracias amor!! Mua!!
Pero qué buena pinta Mery! Como me gusta el cuscús! En casa no lo suelo hacer nunca con cordero y garbanzos, pero tu versión parece tan rica que tendrá que haber una primera vez, no?
Besos!
Creo que sólo he probado el cuscús una vez y fue «a palo seco»; seguro que con este cordero está mucho mejor 😛
Bss
Vaya currazo, Mary! He comido cuscús muchas menos veces de las que me habría gustado, pero reconozco una mañana en la cocina cuando la huelo 😉
No se te resiste nada, eh? Este cuscús te ha quedado de fábula.
Un besazo, guapa!
Jajajaja yo la verdad que tampoco lo he comido tanto como quisiera,si es que son tantas recetas!!! Sobre todo lo que sean guisitos, porque me encantan!!
Muchas gracias linda, un besete!
A ti te parece normal que voy de camino al curro sin desayunar y me tienes salivando ya!! Que son las 9 de la mañana!! 🙂 🙂 Si es que rubia, cada día te superas un poquito más!! Un besazo!!
jajajajajaj exagerada la tía! X´D
Millones de gracias cielo! Por cierto, cual de vosotras estaba en Madrid? Estoy organizando con otra bloguer una quedada de blogueras en la capital! 😉 Besis!
Hola guapi!!! Pues la morena (nayra) vive en Madrid y cuenta conmigo!!! Pero 100% que tengo mil ganas de poneros cara!! Cuando sería???
Muaaa
jajajajajaja
Pues es Nayra/la morena la que está en Madrid!!!¿cuando vais a hacerlo? que guay!!!
que buena pintaaaaaaaaaaa. no lo he probado nunca y creo que me estoy perdiendo algo muy rico!
un besitooooo
cris
Gracias mis niñas!!!! Si os gustan los guisitos es vuestra receta, mua!!
Uuummmmm me encanta el cuscús!!! eso sí, tengo que darme más maña al prepararlo porque no he tenido muy buenos resultados jejeje seguro que si pruebo tu receta sale delicioso porque eres una crack!
Besotes