INTIMATELY MAGAZINE · Picrecetas ligeras-light · PicRecetas/Recipes

Beef Carpaccio Salad

¡Hola-la dolces!

No sé vosotros, pero yo un plato que lleve la palabra carpaccio ya me tiene ganada.

BEEF CARPACCIO SALADEste de ternera y en ensalada es todo un acontecimiento. Fue la receta que elaboré para Intimately Magazine en su número 5. Disfruta de la receta y del resto de la revista AQUÍ.

BEEF CARPACCIO SALAD

Ingredientes

* 150 g solomillo de ternera
* Espárragos verdes
* Cebolla morada
* Pimientos amarillos,naranjas y rojos
* Tomates
* Queso Parmesano en daditos pequeños
* Brotes tiernos
* Pimienta rosa
* Lactonesa (150/200 ml aceite vegetal, 75 ml leche, sal y zumo de limón al gusto)
* Vinagreta ( 1 cda. aceite de oliva, 2 cdas. zumo de limón)
* Sal en escamas

BEEF CARPACCIO SALAD

BEEF CARPACCIO SALAD
¡Manos limpias y a cocinar!

  1.Cortamos las puntas de los espárragos e introducimos en agua con sal hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

2. Preparamos la lactonesa al igual que una mahonesa tradicional y reservamos en el frigorífico.

3. Con un cuchillo bien afilado, hacemos láminas muy finas de carpaccio y quitamos si hubiese algo de grasa o nervio. Tapamos con film y guardamos en el frigorífico.

4. Por último cortamos las verduritas muy minúsculas.

5. Emplatamos con todos los ingredientes al gusto. Decoramos con la lactonesa y la vinagreta la volcamos por encima del carpaccio. Finalizamos todo el plato con sal en escamas.

BEEF CARPACCIO SALADEspero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

Picrecetas ligeras-light · PicRecetas/Recipes

Picreceta Recipe LDG – Ensalada De Manzana Y Higos

¡Hola-la dolces!

Ya estamos en el precioso mes de Septiembre, como siempre os recuerdo para mí personalmente es un mes mágico y tann bonito que desde la noche del 31 de Agosto ya me empiezo a poner nerviosa, no lo puedo evitar. Si el calor ya hubiese desaparecido,ya sería perfecto, pero aún nos persigue, así que seguimos disfrutando de ricas ensaladas.

La Dolce Gula - Ensalada De Manzana Y Higos p06

Los higos es una fruta que siempre me ha perseguido y que nunca me ha gustado. Recuerdo por ejemplo hace unos años en una finca en la que trabajaba mi tío, había unas cuantas higueras y recuerdo a mis tíos y mi padre poniéndose moraos y a dos carrillos de higos y yo impasible a tan semejante “manjar”. Por otra parte, ahora en casa de papá dolce no hay verano que no falten higos y yo pasando de ellos, peeeeeeero hace poco empecé a verlos en ensaladas y como a ensaladas me punto a todas tenía que probarlos de esta manera y ahora no puedo parar de imaginarlos en miles de recetas. Y así es como me hice amiga de los higos, con esta deliciosa ensalada de manzana y higos. Vamos con ella.

Ingredientes para 4 personas:

100 g de canónigos, 12 higos, 4 manzanas, 400 g de queso de cabra, sal, pimienta negra molida, aceite de arbequina y crema de vinagre al gusto

La Dolce Gula - Ensalada De Manzana Y Higos p05

¡Manos limpias y a cocinar!

Lavamos y cortamos la manzana en láminas finas. Colocamos en un plato los canónigos lavados, el queso de cabra desmenuzado,la manzana apilada y los higos lavados y cortados en cuartos (podéis pelarlos o luego que los comensales lo hagan en la mesa, yo los puse sin pelar porque quedan más bonitos). Preparamos el aliño con la sal, la pimienta el aceite y la crema de vinagre al gusto y aliñamos.

Podemos acompañarla con unos croutons.

La Dolce Gula - Ensalada De Manzana Y Higos p07

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Te quiero…