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Sopa de cebolla (French Onion Soup)

¡Hola-la dolces!

No sabéis las ganas que tenía de elaborar la receta que os traigo hoy. Es de esas recetas tradicionales que siempre vienen bien, para entrar calor y que recupera cuerpo y alma.

Hoy os muestro mi receta de sopa de cebolla francesa, aunque el origen por lo que me he documentado no está del todo claro, vamos a confiar en que su origen es francés. Mi versión lleva vino tinto y un caldo de carne súper rockero y concentrado, os debo la receta para otro post.

Con esta receta además participo en el sorteo que ha organizado Claudia & Julia junto a Emile Henry para bloggers. No pude negarme a participar y aprovechar de hacerme con esta monada de ramequines que veis en la foto. Parece pequeño, pero creo que tiene el tamaño perfecto ya que es una sopa muy potente y en casa la hemos acompañado con un plato principal.

Ingredientes para 4 personas:

3 Cebollas medianas
500 ml. Caldo de carne
Pan en rebanadas
Queso rallado
1 cda. Mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tomillo en especia
Un chorrito de vino tinto
1 cda. Harina de trigo

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos salpimentada en un cazo con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva hasta que cambie de color y esté tierna.

2. Desglasamos el fondo del cazo con el vino tinto, dejamos evaporar unos minutos, añadimos la harina, rehogamos unos minutos y añadimos el caldo de carne. Dejamos cocinar durante 20 minutos más.

3. Por otro lado, tostamos unas rebanadas de pan, untamos con mantequilla y reservamos.

4. Colocamos nuestras sopas en sus cuencos, añadimos las rebanadas de pan tostado, queso rallado y un poco de tomillo y gratinamos unos minutos en el horno. Servimos inmediatamente.

¿Te pierdes en algún paso? Mejor ve la vídeo receta.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

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Croque Madame Receta

¡Hola-la dolces!

Parece que estamos en la semana parisina, dos recetas francesas la misma semana, pero la ocasión lo merece y las recetas más.

Lo reconozco, Robinfood despertó la fiera que llevo dentro. No sólo me estoy haciendo con todas sus frases estelares. Su “meter aquí la cámara por Dios”, se ha convertido en mi frase favorita y cada vez que cocino entro en bucle y no paro de repetirla por toda la casa como una loca, es tremendo.

Hace unas semanas hizo este suculento “Croque Madame” o como el diría:
“NECTAR IMPERIAL”.

La Dolce Gula Croque Madame 3

Poco sabía yo del Croque Madame. Este rico sándwich parecido a nuestro mixto de toda la vida, pero con más condumio parece ser que lo suelen servir en los Bistrós parisinos, anda que no saben ellos ni nada. De verdad si no queréis morir ante semejante ingesta calórica, os recomiendo que hagáis un sándwich para dos y lo acompañéis de algo un poco más ligero.

Ingredientes para 2 sándwich/ 4 personas:

8 Rebanadas de pan de molde sin corteza, 12 lonchas finas de jamón cocido, 6 lonchas del queso que prefiráis, 2 huevos, 30 g de mantequilla, 100g aprox. de bechamel casera, 100 g de queso Gruyère rallado, sal en escamas para los huevos, aceite para freírlos y tomillo fresco para decorar

La Dolce Gula Croque Madame

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos la mantequilla en una sartén para que se derrita y doramos el pan por ambas caras. Mientras, mezclamos la bechamel con el queso rallado.

Montamos nuestro Croque Madame colocando una rebanada de pan de molde, una cucharada extendida de la mezcla de bechamel, una loncha de jamón,una de queso, otra de jamón y colocamos otra rebanada de pan de molde. Repetimos esta operación tres veces hasta finalizar con una capa generosa de la mezcla de bechamel.

Lo llevamos al horno para gratinarlo 5 minutos. Mientras freímos el huevo o huevos.

Sacamos el Croque Madame del horno y coronamos con el huevo frito, un poco de sal en escamas y tomillo fresco.

¡Podéis ver la video receta PINCHANDO AQUÍ!

¿Qué suena en LDG?

Hoy os traigo algo muy bailongo. Descubrí a Moon Boots hace ya un tiempo indagando por Soundcloud y fue todo un descubrimiento. Lo primero que escuché de el fue un remix que hizo para Little Boots que me dejó tan picueta que no he parado de seguirle la pista. Además es tan buen productor/DJ y mejor persona que deja descargar la mayoría de sus temas. Esta es su última joya, lo subió hace 15 días a su soundcloud.

Moon Boots – There’s No Love

La Dolce Gula Croque Madame 2

¡Disfrutad del finde, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG – Tarta Tatin

¡!Hola-la dolces!

Hoy nos vamos a Francia a degustar uno de los postres más famosos y que seguro a todos os suena un poquito: La Tarta Tatin.

Existen tannntas versiones de lo que realmente pasó con esta receta como variantes se han creado con ella. Lo que sí está claro este “pequeño y a la vez maravilloso desastre” fue culpa de las hermanas Tatin.

Yo he seguido las pautas de Evelyn Ramelet del programa “Cocina Francesa” de Canal Cocina para prepararla y ha quedado deliciosa. Mi tarta es para un molde chiquitín de unos 15/18 cm y para dos personas. El molde que utilicéis os debe ser apto para el fuego y el horno.

La Dolce Gula - Tarta Tatin 02

Ingredientes para 4 personas:
4 manzanas, 100g de azúcar, un vasito de zumo de mandarina, 50g de mantequilla, 1 lámina de hojaldre

La Dolce Gula - Tarta Tatin

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos nuestro recipiente al fuego con la mantequilla cortada a daditos, cuando esté fundida, introducimos el azúcar y removemos con una cuchara de madera, lo dejamos que caramelice y cuando lo tengamos agregamos el zumo de mandarina. Lo dejamos hasta que reduzca y quede con una textura cremosa.

Cuando lo tengamos listo, lo dejamos templar y añadimos las manzanas, lavadas, peladas, sin semillas y cortadas en cuartos. Las colocamos apretaditas con cuidado no nos salte el caramelo y nos queme. Colocamos encima la lámina de hojaldre cortada del tamaño exacto de nuestro recipiente y cubrimos bien. Llevamos al horno previamente calentado calor superior e inferior a 200º y dejamos durante unos 20/25 minutos. Desmoldamos con cuidado de no quemarnos al sacarlo del horno ya que hay que hacerlo enseguida para que no se pegue el caramelo.

La Dolce Gula - Tarta Tatin 03

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!