¡Hola –la dolces!

La receta que os traigo hoy  es una receta de aprovechamiento porque tenía unos kiwis ya un poco maduritos  y quería darles salida. Así que tras darle varias vueltas sobre qué hacer con ellos, me he decidido a hacer cupcakes y así estrenaba los stand tan ultramegarequetemonosos que me han regalado este finde y estaba frita por usar.

Me he puesto a buscar cupcakes de kiwi que me parecían un poco rarunos así de primeras y he visto que hay más recetas de las que pensaba en “el interné’”, así que me he inspirado un poquito viendo fotos y he creado mi propia receta. La verdad que el frosting con las pepitas del kiwi queda la mar de bonito. ¿O no?

Por cierto, me estreno con el sirope de agave por probarlo y curiosidad y aquí viene una frase que a mí me encanta y yo uso mucho:

 “Ni todos los buenos son tan buenos, ni todos los malos son tan malos”.

Pues sí amigos, el sirope de agave tampoco es ahora de repente mano de santo, y para ello os dejo aquí  un post muy bien explicado de los pros y contras del endulzante de moda. Vamos con la receta.

Ingredientes para unos 12 cupcakes:

*300g de harina leudante, 100g de azúcar, 2 cucharadas de aceite de girasol,  2 huevos, 100ml de leche, puré de kiwi (4 kiwis, 2 cucharadas de agua)

Para el frosting y decorar:
* Unas cucharadas de puré de kiwi, 2 cucharadas de sirope de agave, dos cucharadas de azúcar glacé, 200g de queso crema, unas rodajitas de kiwi

¡Manos limpias y a cocinar!

Vamos a preparar primero el puré de kiwi, para ello ponemos en el vaso de la batidora los kiwis pelados y el agua, trituramos bien y reservamos.

A continuación dejaremos preparado el frosting, que lo haremos añadiendo un par de cucharadas de puré de kiwi (reservamos el resto para la masa de las cupcakes), queso crema, el sirope, y el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado. Colocamos el frosting en la manga pastelera y guardamos en la nevera.

Por último preparamos  la masa de las cupcakes. En un bol batimos los huevos con la leche y el azúcar enérgicamente, añadimos el puré de kiwi junto con el aceite y volvemos a batir. Por último incorporamos la harina tamizada y removemos e integramos suavemente. Repartimos la masa en las cápsulas de cupcakes  dejando  la mitad de cada cápsula sin rellenar ya que no queremos que se levanten sino que queden al ras de la cápsula para poder decorarlas. Llevamos al horno previamente calentado a 180º calor arriba y abajo durante unos 8/10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y cuando estén frías decoramos con el frosting y las rodajas de kiwi.

Ya sabéis que importante es para mí la música en mi vida y sobre todo unida a la cocina, esta semana tenía previsto denominarla la semana “Arctic Monkeys” ya que los veremos en concierto este Sábado en Badalona, pero justo acabo de enterarme de que mi grupo favorito, La Casa Azul, sacará nuevo disco en verano de 2014, imaginaos como estoy de emocionada ahora mismo,  así que aunque sea la semana “Arctic Monkeys” hoy suenan alto y con ganas:

Arctic Monkeys – «Why’d You Only Call Me When You’re High?»
La Casa Azul – «La Fiesta Universal»

 

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!