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Cómo Hacer Pasta Casera

¡Hola-la dolces!

Tenía la máquina de hacer pasta en el armario guardada sin estrenar hará como unos 5 meses al menos y es que parecía que nunca encontraba el momento adecuado, eso y que me daba un poco de miedeter. Finalmente este fin de semana y con la ayudísima de Mr Dolce y el antojo claro está, nos hemos puesto manos a la obra y pringado de harina hasta el ombligo.

Tengo que reconocer que no estaba al 100% ya que estaba malita y claro no estaba yo con toda mi paciencia en el bolsillo. El caso es que finalmente la resolvimos y estuvo muy rica, sólo hay que dejarla más fina y seremos los reyes del mambo. La Dolce Gula - Pasta Casera 2 Nosotros teníamos antojo de tallarines y fue nuestra elección. Si no tenéis máquina igualmente se pueden hacer con un rodillo estirando muy mucho la masa y luego hacer tiritas finas o con algún rodillo corta pasta para hacer raviolis, etc…las posibilidades son infinitas.

Cómo hacer pasta casera

– La proporción harina/huevo será de 100 g de harina por huevo mediano como normal general.

– No se añade sal a la masa,  lo haremos en el agua de cocción como hacemos normalmente al cocer la pasta que compramos.

– El aceite es opcional, hay italianos que dicen que si se le añade luego no absorbe los sabores del acompañamiento o salsa.

– Utilizar los ingredientes a misma temperatura y siempre que no se use cubrir con film.

– Paciencia, mucha paciencia para dejar la masa muy fina (a mi me faltó un poquito y me quedaron algo gruesitos). Tener en cuenta que al cocer crecen.

– Si con las medidas que os doy no queda una masa manejable, se puede añadir un poco de agua si está muy seca o harina si está muy húmeda, la masa tiene que poder trabajarse bien.

Podemos hacerla a mano o en thermomix.

Ingredientes para 4 personas: 500 g de harina de trigo, 5 huevos medianos, 3 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

¡Manos limpias y a cocinar! La Dolce Gula - Pasta Casera 3 CON THERMOMIX

Colocamos en el vaso la harina, los huevos y el aceite y amasamos 5 min/espiga. Se forma una bola con la masa, se envuelve la masa en film transparente y se deja reposar 15 minutos.

SIN THERMOMIX 

Colocamos la harina en la encimera formando una montaña. Hacemos un agujero en el centro e introducimos los huevos. Mezclamos de dentro hacia fuera hasta que tengamos la masa formada. Amasaremos unos 15 minutos y la envolvemos en film para que repose una hora. La Dolce Gula - Pasta Casera Trabajar la pasta:

Dividimos la masa en 4 partes, cogemos una y envolvemos el resto para que no se seque. La estiramos en la máquina o espolvoreamos una encimera y estiramos con un rodillo para darle la forma deseada. si usamos la máquina tendremos que pasar la masa unas 4 o 5 veces. se coloca la pasta en un paño o colgador y se deja secar al menos una hora. Para cocerla lo haremos en agua abundante con sal y la dejaremos unos 3/4 minutos.

¿Y cómo acompañamos nuestra pasta? Aquí os dejo algunas opciones:

Tagliatelle Grana Padano Rigatoni con salsa de brie y champiñones

Gnocchi Con Setas, Cherry y Ventresca

Spaguettis de Antojo

Nidos al Pesto

Carbonara de verdad

Gnocchi Ai Quattro Formaggi

Pappardelle con pesto rojo

Campanelle Con Setas Y Chorizo La Dolce Gula - Pasta Casera 4

¡Disfrutar, besos y abrazos very very dolces!

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG – Gnocchi Ai Quattro Formaggi

¡Hola-la dolces!

Como os prometí, hoy os dejo la receta de los gnocchi. Elegimos a los 4 quesos porque nos apetecían mucho de esta forma (el bacon es opcional, aquí es que nos gusta más un bacon que comer con las manos). Podéis elegir los quesos que a vosotros más os gusten para la salsa.

La Dolce Gula - Gnocchi Ai Quattro Formaggi 02

¿Os cuento un secreto?  Nos quedaron unos pocos y de un día para otro están muuuucho más ricos.

Ingredientes para 2 personas:

50g de queso roquefort, 85g de queso emmental, 85g de queso curado, 85g de queso grana padano, 100ml de nata para cocinar, 120g de bacon en tiritas (opcional)

La Dolce Gula - Gnocchi Ai Quattro Formaggi 03

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos todos los quesos partidos en trozos pequeñitos junto con la nata y salpimentamos ligeramente. Dejamos que se vayan deshaciendo y formando la salsa a fuego lento. Por otro lado, salteamos el bacon en una sartén sin aceite y reservamos.

Cocemos los gnocchi en abundante agua hirviendo salada en tandas pequeñas para que no se nos peguen. Cuando los gnocchi empiecen a flotar, estarán cocidos. Cuando los tengamos todos cocidos y bien escurridos, mezclamos con la salsa de queso y emplatamos. Decoramos con el bacon y si queréis con un poquito más de grana padano rallado y albahaca.

La Dolce Gula - Gnocchi Ai Quattro Formaggi

¡Disfrutad, nos vemos el domingo con la receta para el #asaltablogs, besos y abrazos very very dolces!

 

 

 

 

 

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG – Gnocchi Caseros

¡Hola-la dolces!

Adoramos la pasta, es un hecho, pero no podemos abusar de ella así que la preparamos lo menos posible y casi la mayoría de veces para que nos saque del apurillo. Nunca veía el momento de poder dedicarle un poquito más de tiempo y de verdad prepararla a conciencia y hacerla nosotros mismos.

La Dolce Gula - Gnocchi Caseros 02

Hasta el otro día que me dijo Mr Dolce:
-Umm… me apetece un poco de pasta!

Y yo dije:
-Creo que ha llegado la hora de preparar pasta de verdad, saca la harina que yo llevo tiempo queriendo preparar Gnocchi!

Y así empezó todo…

Los gnocchi suelen prepararse con harina y patata, aunque también se conocen con otros tipos de harina e ingredientes en otras partes del mundo. No os dé miedo enfrentaros a la pasta casera, es mucho más fácil de preparar de lo que creéis, sobre todo este tipo de pasta.

Ingredientes para 2 personas:

250g de patatas, 125g de harina de trigo, un huevo, 50g de queso parmesano rallado, sal

La Dolce Gula - Gnocchi Caseros

¡Manos limpias y a cocinar!

Lavamos y pelamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua caliente con una cucharada de sal. Cuando las tengamos listas, escurrimos, colocamos en un bol y las hacemos puré. Agregamos el huevo, el queso y un pelín más de sal. Mezclamos e incorporamos la harina, empezamos a amasar hasta que la masa quede uniforme.

Pasamos la masa a una superficie enharinada, amasamos un poco más y estiramos la masa en forma de cilindro. Cortamos pequeñas porciones (de 1 a 2 cm) y le damos la forma deseada (cuadrada, redondita,ovalada…) y lo aplastamos con un tenedor. Colocamos los gnocchi en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los tapamos con un paño limpio un poco húmedo. Reservamos hasta la hora de cocinarlos.

El viernes os enseño la receta que preparamos con ellos.

¿Qué suena en LDG?

Un temazo del gran polifacético Adanowsky con el que no podrás parar de mover los pies.

ADANOWSKY – DANCING TO THE RADIO

La Dolce Gula - Gnocchi Caseros 03

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!