Bueno, ya era hora de ir estrenando uno de los libros que me regalaron como ya os mostré en otra entrada. Al final me he decantado por preparar «Cuscús» , que no lo había hecho ni probado nunca. En mi experiencia y por la receta del libro,me recuerda a un guiso de los que solemos hacer aquí.
La receta la he variado un poco,no nos gusta mucho el picante y otras cositas también las he modificado. Lo hice con «Cuscús» de una marca de pastas muy conocida y no con el original por lo que varía la forma de prepararlo, además yo no cuento con una cuscusera para prepararlo tal y como lo hacen tradicionalmente.

Ingredientes (para 4 personas) :
-400 g de contra muslos deshuesados y sin piel  -3 cucharadas de mantequilla
-1cebolla grande  -cúrcuma molida    -pimienta negra molida
-comino molido  -hebras de azafrán  -1 rama de canela  -pimentón picante
-3 ramas de cilantro y 3 de perejil de hoja plana en un ramillete
-2 tomates  -2 zanahorias  -2 calabacines  -1 bote de garbanzos en conserva
-350g de cuscús mediano  -sal

Elaboración:
Cortamos los contra muslos en dados.Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una olla y rehogamos el pollo, Cuando esté dorado,le añadimos la cebolla picada muy fina y añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.Cuando la cebolla esté blanda,agregamos una cucharada de cúrcuma,la rama de canela,una cucharada de comino,el ramillete de cilantro y perejil,el pimentón picante,la zanahoria,el calabacín y el tomate cortado en dados y sin piel.

Sofreímos un poco y lo cubrimos bien todo con agua y añadimos 4 hebras de azafrán.Volvemos a salpimentar y lo dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio o hasta que la verdura esté tierna. Terminamos por añadir los garbanzos escurridos y lavados y lo dejamos cocer otros 12 minutos.
En otra olla (si se tiene una vaporera,se puede cocinar el cuscús encima del guiso con el vapor) , se calientan 350ml de agua,cuando rompa a hervir se le agrega el cuscús y una pizca de sal. Se retira del fuego se le añade una cucharada de mantequilla y se remueve durante 3 minutos. Se vuelve a poner en el fuego (que esté medio-bajo), y se deja hervir otros 5 minutos sin parar de remover y hasta que quede sequito.
Se coloca en el plato como si fuera un volcán, se pone en el centro el guiso y se riega con caldo del propio guiso al gusto.

¡A disfrutar!