Picreceta LDG – Pad Thai

abril 29, 2014 La Dolce Gula12 comentarios

¡Hola- la dolces!

Si os digo que vengo roja de vergüenza con esta receta… ¡¡CASI 2 AÑOS!!

Así es, hace casi dos años visitamos Tailandia por nuestra dolce luna de miel (alguna que otra vez os he hablado de tannn ultramegguachiboniviaje) y hasta ahora no había preparado nada thai! De verdad, que es inexplicable…, pero pasan los días, otras recetas se van adelantando… y llegamos a este desastre.

¡¡Con la de platos ricos que comimos allí y los libros tan hermosos que me traje!!

Bueno, ya me he abofeteado bastante, hablemos de la receta:

Si hay una receta o plato que sea representativo de Tailandia ese es el Pad Thai.

El Pad Thai es un salteado elaborado en wok a base de fideos de arroz como ingrediente fundamental aparte de salsa de pescado (la sal tailandesa) , salsa de tamarindo y huevos. Otros ingredientes que puede llevar este plato son tofu, brotes de soja, gambas, pollo…etc. Suele servirse con lima además, cilantro y cacahuetes machacados.

Es un plato muy sabroso y de olores increíbles. Lo estás cocinando y de repente te encuentras en pleno centro de Bangkok , callejeando Chiang Mai, o cenando de lujo en el Twin Palms en Phuket (cada vez que digo el nombre de este hotel me tengo que acordar de mi compi Food & Chic, otra enamorada de este hotel y del país). Que gusto poder viajar con la cocina y la mente.

Para realizar esta receta he seguido los pasos del blog Cocino Thai realizando algunas pequeñas modificaciones. Este blog es buenísimo y de recetas sencillas, aparte de lo encantadora que es Kwan Homsai. También me encantan sus videos, soy súper fan de ella!!

Ingredientes (para 4 personas):

250g de noodles, 16 langostinos, 4 huevos, 275g de tofu al natural, 150g de brotes de soja, un puñado de cebollino, 100g de cacahuetes tostados machacados, 2 cucharadas de salsa de pescado, dos cucharadas de soja, 2 cucharadas de azúcar de palma/moreno (yo usé moreno porque no lo encontré), 2 cucharadas de salsa de tamarindo, un chorrito de aceite vegetal, dos ajos

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que vamos a hacer es poner los noodles en una bandeja cubiertos de agua tibia a hidratarlos.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo muy finamente, cortamos el tofu en daditos y limpiamos los langostinos dejando sólo la colita sin pelar.

Ponemos el wok al fuego con el chorrito de aceite vegetal, y doramos el tofu. Cuando lo tengamos listo, hacemos un ladito en el wok y freímos el ajo hasta que esté dorado, incorporamos los langostinos y cuando estén listos, los retiramos y reservamos.

Ahora añadimos el azúcar, la salsa de pescado, la de soja y la salsa de tamarindo. Freímos bien hasta que quede caramelizado.

A continuación escurrimos y añadimos los noodles, salteamos y removemos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen.

Hacemos un hueco en la sartén y añadimos los huevos batidos. Según vayan cuajando los rompemos en cachitos y vamos mezclando con los noodles.

Añadimos de nuevo los langostinos junto con los brotes de soja y el cebollino picado y freímos todo bien.

Servimos acompañados de un poco más de cebollino, los cacahuetes machacados y la lima.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picreceta LDG – Pan De Calatrava (El Asaltablogs, capítulo 11)

abril 27, 2014abril 27, 2014 La Dolce Gula11 comentarios

¡Hola-la dolces!

Estoy redactando este post, es Sábado, son las 2:21 am, suena Crystal Fighters y no hay un plan más romántico en toda la manzana. A ratos edito fotos, a ratos voy escribiendo y pienso en cómo me ha pillado este mes el #asaltablogs… apurando hasta el purillo he estado vamos!

Y es que no me decidía con la receta. El blog que hemos saqueado este mes ha sido el de tartisymas. Tras muchas vueltas al final me he decidido a hacer este pan de calatrava que la verdad fue flechazo a primera vista, pero oh, recordad mi eterna indecisión.

El pan de calatrava es uno de los postres más conocidos de Murcia. Se basa en una receta de aprovechamiento de pan viejo sobre todo, pero también se puede realizar con restos de bizcocho u otro tipo de bollería. A mi me gusta llamarlo bizcoflan porque creo que lo que mejor define a este rico postre.

Si queréis ver la receta asaltada original la tenéis aquí.

Yo con las medidas que os doy, me han salido 4 moldes de aluminio desechables de unos 250ml.

Ingredientes:

Restos de pan o bizcocho (yo usé de bizcocho unos 200 g) , 5 huevos grandes, 100g de azúcar, 500 ml de leche entera y 100 ml más para remojar el bizcocho, una cucharadita de canela en polvo, 150 g de azúcar y una cucharada de agua (para el caramelo), frutas variadas congeladas para adornar

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que hacemos es el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio, lo vamos removiendo hasta que se caramelice. Lo vertemos en el fondo de nuestros moldes y se dejan enfriar.

En una fuente colocamos los restos de bizcocho bien estirados y bañamos con los 100ml de leche, reservamos. Por otro lado, batimos con la batidora la leche los huevos y el azúcar. Lo vertemos en los moldes y a continuación vamos colocando los restos de bizcocho encima. Lo colocamos en una bandeja que tendremos en el horno con agua calentando y lo cocemos al baño María a 160 º calor superior e inferior durante unos 45 minutos o hasta que veáis que ha cuajado y está la superficie dorada.

Los sacamos, dejamos templar y desmoldamos. Decoramos con las frutas y listo para saborear.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picrecetas Dulces-Postres/Desserts · PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG – Phoskitos Caseros

abril 25, 2014 La Dolce Gula14 comentarios

¡Hola-la dolces!

Seguimos con la colección de dulces de la infancia, esta vez bollería industrial. Y es que…

¿Quién no ha devorado Phoskitos como si no hubiera mañana? ¿Quién no se ha comprado una caja de 4 y no ha dejao ni el plástico? ¿Quién no…? Vale, tengo un problema con cierta bollería, lo confieso. ¡Este culo no se alimenta solo!

Los Phoskitos y luego sus hermanitos mini-phoskitos nos han acompañado desde peques, y a mí siempre me encantaron, hasta que cambiaron la receta, empezaron a mojarme los bizcochos en un almíbar raruno y ya me la liaron. Para mí, nunca han vuelto a ser los mismos, una pena, pero tengo que reconocer que desde que vi esta receta en el blog de mis compis de conextradequeso se han convertido en una obsesión. Soñaba con sus phoskitos, daba los “Buenos Phoskitos días”, veía las fotos por todas partes… hasta Mr Dolce tenía cara de Phoskito! Menos mal que puse remedio y los preparé el otro día y aunque sigo soñando con el sabor de los phoskitos de los comienzos, estos están tan buenos que hacen sonrojar a los auténticos.

Aunque yo vi la receta en conextradequeso, la receta original es de Kanela Y Limón, posiblemente uno de los blogs dulces más bonitos escritos en español. He seguido sus indicaciones haciendo algunas modificaciones.

Ingredientes para unos 8 Phoskitos:

Para el bizcocho

2 Cucharadas de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de azúcar, 80g de harina, una pizca de sal

Para el relleno

200ml de nata para montar, 80g de azúcar glace, una cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

100 g de chocolate de cobertura, 100 g de chocolate con leche, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de agua

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos con el bizcocho. En un bol mezclamos la leche, el aceite, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. En otro bol, batimos las claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Agregamos poco a poco las claras a la otra mezcla con movimientos envolventes y volcamos la crema en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC calor arriba y abajo durante unos 10/12 minutos. Sacamos del horno y volcamos sobre otro papel vegetal, despegamos en el que hemos hecho el bizcocho y enrollamos el bizcocho con el nuevo papel. Lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno montando la nata con el azúcar y añadiendo la esencia.

Desenrollamos el bizcocho y untamos con la nata montada, lo cubrimos bien. Lo volvemos a enrollar y guardamos en el papel vegetal para que no se nos seque. Lo guardamos una hora en la nevera.

Ahora preparamos la cobertura mezclando todos los ingredientes en un bol. Lo llevamos al microondas controlando que no se queme el chocolate.

Cortamos el bizcocho en rebanadas de unos 1,5 / 2 cm y colocamos en una rejilla con un plato debajo para que recoja el chocolate que va cayendo. Bañamos con el chocolate y dejamos enfriar bien en la nevera. Les damos la vuelta y cubrimos por el otro lado y volvemos a dejar en la nevera hasta que estén completamente secos.

Ya los tenemos listos para devorar.