Picreceta LDG-Leche Helada/Merengada

julio 12, 2013 La Dolce Gula8 comentarios

¡Hola-la dolces!

Esta semana me he tirado prácticamente toda ella en el pueblo, sí, ahora puedo decir que: ¡¡Tengo pueblo!! ¡¡BIENN!! Es lo que tiene cuando uno se va de casa a la ciudad, aunque esta sea mini-ciudad. 😉

Mi padre vive en una urbanización con piscina donde también vive una de mis tías paternas, todos ahí junticos en amor y compañía. Y la verdad que la piscina nos da muy buenas tardes con el resto de vecinos cotorreando. Total, que todo esto os lo cuento porque fruto de estas conversaciones vecinales siempre salen cosas nuevas y esta semana el tema era la receta de leche merengada de un bar de toda la vida donde yo vivo ahora que hace la mejor leche helada ever y la receta se la habían dado a mi tía y estaban todas las vecinas preparando calderos de leche merengada como locas de carretera y todas encantadas!
Yo probé la de mi tía y la verdad que sabía igual, y el secreto no es secreto, es lo de siempre: leche entera de buena calidad, azúcar, canela y NARANJA en este caso (yo siempre echaba limón).

Yo la verdad que hacía mucho tiempo que no hacía la leche helada y esto me la trajo al recuerdo y no me quedaba otra que prepararla a riesgo del vicio que es, al menos para mí. Tan dulce y fresquita, es una delicia.
Yo la preparé con leche desnatada ya que en casa es la que usamos y queda igual de rica y más ligera, menos calorías para mí (WIN).

A ver la semana que viene con qué me sorprenden… 😉

Ingredientes para unas 10 personas :

* 2l de leche desnatada, 2 ramas de canela, 10-12 cucharadas de azúcar blanco, la corteza de una naranja

¡Manos limpias y a cocinar!

Simplemente ponemos todo a cocer en una olla a fuego fuerte y vamos removiendo. Cuando rompa a cocer bajamos el fuego a fuego medio y lo dejamos durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar y colamos. Ponemos la leche en un recipiente de plástico y llevamos al congelador hasta que esté bien congelado. Luego, lo subimos a la nevera y esperamos que se vaya descongelando un poquito hasta que lo podamos beber y conserve aún parte del granizado.

¡Disfrutad y feliz fin de semana. Besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG-Snickers Cake

julio 1, 2013 La Dolce Gula6 comentarios

¡Hola amigos!

Como bien sabéis la semana pasada, hice un intercambio de blog con mi compañera Vero Losada de «El rincón de los postres«, ella me preparó estas ricas «Tartas de verano» y yo a ella que sé que es muy golosa esta pedazo de «Snickers cake» . Es OBSCENA,esa es la palabra que mejor define la tarta. Es la chocolatada más grande jamás montada, jajajaja. Así que si lo vuestro es devoción por las chocolatinas y el chocolate en general, os váis a morir con esto.

Ingredientes para un molde de 26x8cm de alto:

Para las cremas de chocolate y mantequilla de cacahuete:

* 150g de harina de maíz,6 cucharadas de azúcar,una pizca de sal, 500ml de leche fría,
1 cucharada de esencia de vainilla, 50g de chocolate fondant, 50g de mantequilla de cacahuete

Toffee

*1 taza de azúcar, 6 cucharadas de agua, 4 cucharadas de mantequilla, 150 ml de nata

Ganache

150g de chocolate fondant,50ml de nata, 2cucharadas de azúcar glace y dos cucharadas de agua,

6-8 Snickers picados
1 paquete entero de galletas integrales Graham crackers integrales

¡Manos limpias y a cocinar!

Para hacer las cremas:

Mezclar el harina de maíz, el azúcar, la sal y la leche y batir hasta que estén bien mezclados. Cocer a baño maría a fuego lento durante unos 20 25 minutos revolviendo ocasionalmente y hasta que coja cuerpo. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Dividir la mezcla en dos y añadir y batir el chocolate a una de las mitades y a la otra la mantequilla de cacahuete, mezclar bien.

Para hacer el toffee:

Colocar el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio-bajo y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto, en ese momento sube el fuego y cuando empiece a ponerse dorado agregar la mantequilla y la nata. Retirar del fuego y dejar templar.

Para hacer la ganache :

Colocar el chocolate y la nata en un bol y llevar al microondas a temperatura muy baja para que se funda. Añadir el azúcar en polvo y mezclar. Añadir también el agua, mezclar y dejar enfriar.

Para formar el pastel

Cubrimos el molde con papel vegetal para poder desmoldar luego bien. Cubrimos el fondo del molde con una capa de galletas. Encima ponemos una capa de crema de chocolate. Colocar la segunda capa de galletas y a continuación una capa de crema con mantequilla de cacahuete. Alternamos capas de chocolate y mantequilla y separando cada capa con una capa de galleta hasta el final del molde.
Vertemos la salsa de caramelo enfriado en la parte superior y dejar en la nevera hasta que endurezca. Ahora, vertemos la ganache y cubrimos todo el pastel, añadimos los Snickers picados por encima y terminamos con sirope de chocolate (opcional).
Colocar la tarta en la nevera o en el congelador durante al menos 6 horas. Desmoldar y servir.