Picreceta LDG – Pan De Calatrava (El Asaltablogs, capítulo 11)

abril 27, 2014abril 27, 2014 La Dolce Gula11 comentarios

¡Hola-la dolces!

Estoy redactando este post, es Sábado, son las 2:21 am, suena Crystal Fighters y no hay un plan más romántico en toda la manzana. A ratos edito fotos, a ratos voy escribiendo y pienso en cómo me ha pillado este mes el #asaltablogs… apurando hasta el purillo he estado vamos!

Y es que no me decidía con la receta. El blog que hemos saqueado este mes ha sido el de tartisymas. Tras muchas vueltas al final me he decidido a hacer este pan de calatrava que la verdad fue flechazo a primera vista, pero oh, recordad mi eterna indecisión.

El pan de calatrava es uno de los postres más conocidos de Murcia. Se basa en una receta de aprovechamiento de pan viejo sobre todo, pero también se puede realizar con restos de bizcocho u otro tipo de bollería. A mi me gusta llamarlo bizcoflan porque creo que lo que mejor define a este rico postre.

Si queréis ver la receta asaltada original la tenéis aquí.

Yo con las medidas que os doy, me han salido 4 moldes de aluminio desechables de unos 250ml.

Ingredientes:

Restos de pan o bizcocho (yo usé de bizcocho unos 200 g) , 5 huevos grandes, 100g de azúcar, 500 ml de leche entera y 100 ml más para remojar el bizcocho, una cucharadita de canela en polvo, 150 g de azúcar y una cucharada de agua (para el caramelo), frutas variadas congeladas para adornar

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que hacemos es el caramelo poniendo en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio, lo vamos removiendo hasta que se caramelice. Lo vertemos en el fondo de nuestros moldes y se dejan enfriar.

En una fuente colocamos los restos de bizcocho bien estirados y bañamos con los 100ml de leche, reservamos. Por otro lado, batimos con la batidora la leche los huevos y el azúcar. Lo vertemos en los moldes y a continuación vamos colocando los restos de bizcocho encima. Lo colocamos en una bandeja que tendremos en el horno con agua calentando y lo cocemos al baño María a 160 º calor superior e inferior durante unos 45 minutos o hasta que veáis que ha cuajado y está la superficie dorada.

Los sacamos, dejamos templar y desmoldamos. Decoramos con las frutas y listo para saborear.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picreceta LDG – Phoskitos Caseros

abril 25, 2014 La Dolce Gula14 comentarios

¡Hola-la dolces!

Seguimos con la colección de dulces de la infancia, esta vez bollería industrial. Y es que…

¿Quién no ha devorado Phoskitos como si no hubiera mañana? ¿Quién no se ha comprado una caja de 4 y no ha dejao ni el plástico? ¿Quién no…? Vale, tengo un problema con cierta bollería, lo confieso. ¡Este culo no se alimenta solo!

Los Phoskitos y luego sus hermanitos mini-phoskitos nos han acompañado desde peques, y a mí siempre me encantaron, hasta que cambiaron la receta, empezaron a mojarme los bizcochos en un almíbar raruno y ya me la liaron. Para mí, nunca han vuelto a ser los mismos, una pena, pero tengo que reconocer que desde que vi esta receta en el blog de mis compis de conextradequeso se han convertido en una obsesión. Soñaba con sus phoskitos, daba los “Buenos Phoskitos días”, veía las fotos por todas partes… hasta Mr Dolce tenía cara de Phoskito! Menos mal que puse remedio y los preparé el otro día y aunque sigo soñando con el sabor de los phoskitos de los comienzos, estos están tan buenos que hacen sonrojar a los auténticos.

Aunque yo vi la receta en conextradequeso, la receta original es de Kanela Y Limón, posiblemente uno de los blogs dulces más bonitos escritos en español. He seguido sus indicaciones haciendo algunas modificaciones.

Ingredientes para unos 8 Phoskitos:

Para el bizcocho

2 Cucharadas de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 huevos grandes, 4 cucharadas de azúcar, 80g de harina, una pizca de sal

Para el relleno

200ml de nata para montar, 80g de azúcar glace, una cucharada de esencia de vainilla

Para la cobertura

100 g de chocolate de cobertura, 100 g de chocolate con leche, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de agua

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos con el bizcocho. En un bol mezclamos la leche, el aceite, las yemas, la harina, el azúcar y la sal. En otro bol, batimos las claras a punto de nieve hasta que formen picos suaves. Agregamos poco a poco las claras a la otra mezcla con movimientos envolventes y volcamos la crema en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Introducimos en el horno precalentado a 160ºC calor arriba y abajo durante unos 10/12 minutos. Sacamos del horno y volcamos sobre otro papel vegetal, despegamos en el que hemos hecho el bizcocho y enrollamos el bizcocho con el nuevo papel. Lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno montando la nata con el azúcar y añadiendo la esencia.

Desenrollamos el bizcocho y untamos con la nata montada, lo cubrimos bien. Lo volvemos a enrollar y guardamos en el papel vegetal para que no se nos seque. Lo guardamos una hora en la nevera.

Ahora preparamos la cobertura mezclando todos los ingredientes en un bol. Lo llevamos al microondas controlando que no se queme el chocolate.

Cortamos el bizcocho en rebanadas de unos 1,5 / 2 cm y colocamos en una rejilla con un plato debajo para que recoja el chocolate que va cayendo. Bañamos con el chocolate y dejamos enfriar bien en la nevera. Les damos la vuelta y cubrimos por el otro lado y volvemos a dejar en la nevera hasta que estén completamente secos.

Ya los tenemos listos para devorar.