Zarangollo Murciano (Asaltablogs, 3×05)

febrero 28, 2016febrero 28, 2016 La Dolce Gula22 comentarios

¡Hola-la dolces!

Domingos de #asaltablogs.

Este mes me he cubierto de gloria. Me acordé de que tenía que hacer la receta el jueves y ya empezó el corre corre que te pillan o que me pilla la asaltada en este caso enredando en su cocina. Así que, aquí estamos bajo el nórdico de una bonita noche de sábado redactando a las 3 de la mañana. Es por ir pillando el ritmo para mañana los Oscars simplemente, (yaayaayaa).

Zarangollo-Murciano

La asaltada de este mes es mi querida compi Ïa Casares de «El Caldero de Nimuë». La verdad que tenía fichada alguna de sus ricas recetas desde hace tiempo, pero me volví a dar un repaso por su recetario y cuando me topé con el zarangollo no pude seguir, esa era la receta.

El zarangollo murciano es un plato típico de la huerta murciana que suele tomarse de aperitivo o acompañamiento.

Puedes ver la receta original aquí.

Ingredientes 4 personas:

1 Cebolla
1 Calabacín
2 Dientes de ajo
2 Patatas grandes
4 Huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cebollino para decorar

Zarangollo-Murciano

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Cortamos el ajo en láminas, la cebolla en juliana, la patatas en lascas y el calabacín por la mitad y en láminas.

2. Cubrimos el fondo de una sartén de aceite y agregamos la patata, sofreímos. Salpimentamos.

3. Cuando la patata empiece a dorarse, agregamos la cebolla y el ajo. Sofreímos unos minutos e incorporamos el calabacín. Rectificamos de sal.

4. Por último, incorporamos los huevos batidos y removemos. Cocinamos hasta que el huevo obtenga vuestro punto deseado.

5. Servimos y decoramos con el cebollino.

Zarangollo-Murciano

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

PicRecetas/Recipes

Salsa Holandesa

febrero 25, 2016febrero 25, 2016 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Hoy os traigo un básico para el recetario: salsa holandesa. Es una salsa francesa un poco delicada y complicada de elaborar. Delicada en cuanto a temperatura por lo que hay que hacerla siempre en el momento justo antes de servir y siempre mantenerla en el baño maría. Delicada por pillar el punto y que se no os corte.

Salsa-Holandesa Ingredientes

2 Yemas de huevo de gallinas camperas
125 g. Mantequilla clarificada
50 g. Agua
1 cta. Limón
Sal
Pimienta negra molida

¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX (TM5)

1. Ponemos en el vaso la mantequilla a daditos y programamos 4 min./70ºC/vel. 2. Retiramos la mantequilla y reservamos.

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el resto de ingredientes salvo la mantequilla y programamos 2 min./70ºC/vel.4.

3. Por último, programamos 5 min./70ºC/vel. 4. Vamos agregando poco a poco la mantequilla a la tapa para que caiga por las aberturas del cubilete poco a poco y emulsione. Servimos inmediatamente.

SIN THERMOMIX

1. Primero fundimos la mantequilla calentándola al baño María y sin mover. Cuando esté derretida y se forme una capa blanca en la parte superior retiramos esa capa. Entonces tendremos nuestra mantequilla clarificada.

2. Retiramos el bol de la mantequilla y colocamos un bol con las yemas y el zumo de limón. Batimos hasta que doblen su volumen. Ahora añadimos la mantequilla poco a poco para emulsionar la salsa. Cuando la tengamos lista salpimentamos y servimos al momento o la mantendremos en ese bol al baño María y tapada hasta servirla.

Salsa-Holandesa

Bueno si habéis estado atentos, deberíais ya adivinar cual va a ser a receta del martes, que vendrá con vídeo. ¡Siii! ¡Vuelven las videorecetas! 🙂

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.
¡Nos vemos el domingo!

Mery

PicRecetas/Recipes

English Muffins

febrero 23, 2016febrero 23, 2016 La Dolce Gula4 comentarios

¡Hola-la dolces!

Seguro que los que no los conocéis, ahora mismo estaréis pensando en otra magdalena más. Pero no, los muffins ingleses son unos panecillos que tanto los ingleses como los americanos suelen tomar a la hora del desayuno. Nosotros en todos los hoteles de Texas y Nueva York el mes pasado pudimos degustarlos :p .

Son exquisitos tanto con dulce como con salado. Se elaboran en la sartén y son muy esponjosos.

(En la foto los vais a ver más oscuros de lo que realmente estaban por la edición que elegí).

English-Muffins Ingredientes para 6/8 Muffins:

400 g. Harina de fuerza
275 g. Leche a temperatura ambiente
20 g. Azúcar
1 cta. Sal
1 Sobre levadura seca de panadería
Harina de maíz para espolvorear (opcional)

English-Muffins

¡Manos limpias y a cocinar!

CON THERMOMIX

1. Incorporamos todos los ingredientes al vaso y mezclamos 5 seg./vel.5. Baja con la espátula el producto que se haya adherido a las paredes.

2. Programamos 2 min./vel. espiga. A continuación, dejamos reposar la masa en el vaso media hora.

3. Sacamos y estiramos dejando la masa de 2 cm. aprox. de grosor. Con un cortador o aro de empatar redondo cortamos nuestros muffins. Con los bordes sobrantes formaremos de nuevo una masa y repetiremos el proceso hasta que la masa se acabe.

4. Colocamos los panecillos en una bandeja forrada con papel vegetal y dejamos dentro del horno apagado levar durante otra media hora o hasta que doble el volumen. Si usamos la harina de maíz, en este momento, espolvoreamos los panecillos con ella.

5. Calentamos una sartén e iremos tostando los panes dandole varias vueltas hasta que estén dorados.

6. Servimos recién hechos tal cual o podemos abrirlos por la mitad y tostar.

SIN THERMOMIX

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol e incorporamos la leche poco a poco.

2. Mezclamos hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Amasamos unos 5 minutos o hasta tener una masa firme. dejamos levar en el bol dentro del horno apagado durante media hora. (A partir de aquí seguir los mismos pasos que con Thermomix).

English-Muffins