¡Hola amigos!

Hoy comienzo una nueva aventura. Hace unas semanas entre compañeros twitteros, vi que hablaban de algo llamado «El asalta blogs» y en seguida quise enterarme y ver de qué iba todo esto. Pues bien, la bloguera Gastroandalusi ha sido la artífice de todo esto y que en una versión resumida trata de lo siguiente: los que queremos participar, todos los meses entramos en un sorteo en el que sale uno de nuestros blogs como «blog asaltado» y el resto de blogueros tienen un mes para preparar la receta que quieran de ese blog sin que este lo sepa hasta el día de publicación que será siempre a finales de mes. Me parece una forma muy divertida de conocer a otros compañeros y no dudé en apuntarme.

El Blog asaltado de este mes es «Contigo en la playa» , y del cual tras verme todas sus ricas recetas lo vi muy claro con cual me quedaba: STEAK & GUINNESS PIE . Plato típico de Pub británico como él bien dice y que yo aún conservo el recuerdo fresco de nuestro viaje a Londres en Marzo. El plato está para chuparse hasta los codos, para que luego digan que los ingleses comen mal… JA!
Gracias Raúl por esta increíble receta y por dejarnos atracarte sin compasión este mes, espero que no hayamos hecho mucho ruido 😉 .

¡Vamos con la receta!

Yo he respetado prácticamente la receta de Raúl, me decidí por hacerlo con dos capas de masa en vez de sólo la de arriba que es una de las opciones que da, aunque la más clásica sea la otra. Luego sólo he modificado las cantidades, no le puse laurel y añadí un vaso de agua a la cocción de la carne. Podéis ver su receta aquí.

Ingredientes para 4 personas

Relleno del pastel:

*550 g de ternera cortada en dados muy  pequeñitos,2 zanahorias,1 cebolla,3 ramas de apio,4 cucharadas de tomate triturado,150 g de champiñones,1 cerveza Guinness,1 vaso de agua,2 cucharadas de harina,2 cucharadas de salsa Worcestershire,1 cucharadita de tomillo,1 cucharadita de romero,1 cucharadita de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Para la masa:

*300 gr de harina, una pizca de sal, 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente,
100ml de agua a temperatura ambiente.
(Si no la queréis hacer os vale con dos láminas de masa quebrada,pero no es lo mismo como él bien dice 😉 )

Guarnición de puré:

*4 patatas XXL, una cucharada de mantequilla, 50ml de leche, sal, pimienta negra y aceite de oliva

Guarnición de verduras:

*500g de guisantes congelados, 2 zanahorias grandes, sal, aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos haciendo la masa:

En un cuenco grande mezclamos con las manos la harina, la mantequilla y la sal, hasta que quede con una textura similar a la de las migas, no amasar demasiado.
Incorporamos poco a poco el agua hasta que consigamos una textura ni muy seca ni muy húmeda. Dejamos reposar entre 15 y 30 minutos envuelta en papel film.
Una vez transcurrido ese tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de unos 4mm.

Vamos con el relleno:

Limpiamos bien de grasa la ternera y la enharinamos. Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en taquitos pequeños. También los champiñones y el apio. Todo en trocitos muy pequeños.

En una sartén con el fondo bien cubierto de aceite freímos la carne, cuando comience a dorarse añadimos la cebolla y la dejamos a fuego lento hasta que esta comience a pocharse. Incorporamos el resto de las verduras y rehogamos. Añadimos las especias, la salsa Worcestershire y el tomate triturado, removemos y freímos unos 5 min.

Ahora pasamos todo el sofrito a una olla grande e incorporamos la cerveza Guinness y el vaso de agua y dejamos reducir a fuego lento alrededor de 2 horas o hasta que se consuma removiendo de vez en cuando y la carne esté bien tierna. Reservamos.

Preparamos las guarniciones:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuartos, ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, retirar todo el agua y machacar con un tenedor, añadir la mantequilla, la pimienta rectificar de sal, también añadir la leche y el aceite al gusto.

Por otro lado, rehogar los guisantes y la zanahoria cortada en láminas gruesas en un poco de aceite y sal durante 10 minutos. A continuación añadir dos vasos de agua y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que reduzca el agua y estén en su punto, hechas pero crujientes.

MONTAJE Y PRESENTACION

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos una bandeja de metal que no se pegue con una de las láminas de masa y le hacemos un agujero para que respire y lo llevamos al horno unos 10 min en el horno sin la tapa.  Una vez pasado ese tiempo, los sacamos del horno y los rellenamos con la ternera guisada, cubrimos con la otra lamina, y horneamos alrededor de 30 min a 200º o hasta que luzca dorado. Servimos acompañado del puré y las verduras.

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!