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Pan de Muerto Mexicano con Thermomix

¡Hola-la dolces!

Siempre me ha llamado mucho la atención cómo vive la muerte la cultura mexicana y creo que al final lo celebran como parte de lo que es, parte de este ciclo vital, aunque no es fácil asimilar la “última pantalla” del juego.

Este año como ya sabéis el cumple de Mr. Dolce fue fiesta mejicana y eso me hizo acercarme y conocer más su cultura. Así que como lo tengo tan cerquita y llevaba tiempo viendo esta receta y tenía muchas ganas de hacerla este año me he decidido a hacer pan de muerto.

El pan simboliza el ciclo de la vida y la muerte: la parte superior representa un cráneo o el corazón y las cuatro canillas son los huesos o las lágrimas derramadas por el muerto.

Receta adaptada de blogosferathermomix.

INGREDIENTES

1 SOBRE LEVADURA SECA PANADERIA

525 g. Harina de fuerza
1 Sobre de levadura seca de panadería
1 cta. Sal
150 g. Azúcar
2 Huevos tamaño L
125 g. de leche
Ralladura de piel de una naranja
2 cta. Agua de azahar
100 g. Mantequilla a temperatura ambiente

Para decorar

1 Huevo
Azúcar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la receta y mezclamos 30 seg./vel. 5.

2. A continuación, programamos 10 min./ vel. espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso 15 minutos y después volvemos a amasar 10 min./ vel. espiga. Metemos el vaso de la thermomix en el horno a 34 º calor inferior para que la masa leve y doble su volumen.

3. Retiramos del horno, amasamos por última vez 1min./vel. espiga. Sacamos la masa a la encimera limpia, formamos una bola y pesamos la masa. (En mi caso me pesaba 954/955 g.). Coger para decorar 200 g. de la masa.

4. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal. Con la parte grande de la masa formamos nuestro bollo, lo boleamos y damos forma y dejamos en la bandeja. Cogemos de la parte de la masa para decorar 60 g. Formamos una bolita con ella y colocamos también en la bandeja del horno. Dividimos el resto de la masa para decorar en dos (70 g. cada una). Formamos las tiras que cruzarán nuestro bollo estirando la masa y dejando unos lados más finos con ayuda de los dedos, debéis de darle la forma que se ve en la foto.

5. Metemos en el horno apagado y dejamos levar otra media hora.

6. Montamos el pan colocando las tiras en forma de “x” (metemos por debajo del bollo lo que sobre de tira) y encima la bolita pequeña.

7. Precalentamos el horno a 200 º.

8. Pincelamos con el huevo batido todo el bollo y espolvoreamos el azúcar al gusto.

9. Bajamos el horno a 180 º y horneamos durante unos 30 minutos (comprobamos con un pincho si está hecho).

10. Dejamos templar y listo para servir.

Receta realizada con Tm5.

Espero que os haya gustado la receta la preparéis y me contéis. Un abrazo very dolce.

M.

 

 

 

 

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