Rigatoni con Berenjena y Tomates

enero 31, 2022 La Dolce Gula1 Comentario

¡Hola-la dolces!

Madre mía, hace tanto tiempo que no publico aquí que hasta me ha costado conseguirlo, está WordPress tan cambiado que casi no le reconozco.

Rigatoni con Berenjena y Tomates
by Mery Olmedo - La Dolce Gula ©

Vuelvo con una deliciosa y sabrosa pasta con verduras que se ha convertido en mi pasta favorita desde YA.

Ingredientes para 4 personas:

400 g Rigatoni
1 Berenjena
1 Cebolla pequeña
350 g. Tomates secos en aceite
1 cta. Pimentón dulce
200 g. Ricotta o requesón
1 cda. Salsa de tomate picante (opcional)
2 Tomates triturados
Sal
Pimienta negra

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén amplia, añadimos unas cucharadas del aceite de los tomates secos. sofreímos los ajos y la cebolla cortada finamente (brunoise) durante unos 5 minutos.

2. Añadimos la berenjena cortada a daditos pequeños también, sofreímos otros 3 minutos.

3. Incorporamos los tomates secos escurridos (guardamos el aceite!!), en trocitos con otro par de cucharadas de su propio aceite. Cocinamos 5 minutos y agregamos los tomates triturados, el pimentón y la salsa de tomate picante. Sazonamos y dejamos sofreír unos minutos.

4. Cocemos la pasta en abundante agua y cuando la tengamos lista, reservamos un vasito de su propio agua de cocción.

5. Agregamos al sofrito la ricotta o requesón junto con la pasta y mezclamos bien. Si se nos queda muy seca, podemos ir añadiendo poco a poco el agua de la cocción que reservamos hasta que la tengamos a nuestro gusto.

¡¡Extra sabor!! Cuando la sirvas, riega con un poquito del aceite de los tomates. pUedes guardar ese aceite y seguir usándolo en ensaladas o sofritos.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.M.

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Lasaña de Pato, Foie y Setas Silvestres

abril 29, 2020 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Reconozco que cuando vi esta receta en versión canelón a Silvia fue amor a primera vista.

Justo Mr. Dolce tenía que ir a la compra para las próximas tres semanas/mes y me vino de perlas para conseguir todos los ingredientes necesarios.

En villa dolce nos hemos enamorado de ella, con eso os digo todo…

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 placas para lasaña precocida

2 muslos de pato confitados

1 diente de ajo
1 Cebolla

175 g. Mezcla o variado de setas (usaremos 140 g.)

2 tomates maduros

75 g. Foie de pato

Aceite de oliva

Sal

Para la bechamel:

35 g. de la mezcla de setas que reservamos

60 g. Grana Padano en polvo

Una pizca de nuez moscada

40 g. Harina

40 g. Mantequilla

500 ml. aprox. Leche (o la que nos pida la salsa para que quede cremosa)

Tomillo para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Sofreímos con un poco de aceite la cebolla cortada en brunoise, añadimos el ajo picado de igual forma, sazonamos.

2. Agregamos los tomates cortados de nuevo en brunoise, y sofreímos unos minutos. Añadimos las setas igualmente cortadas, rehogamos unos minutos y por último añadimos el pato deshuesado y desmenuzado, salteamos un par de minutos y añadimos el foie. Dejamos que se funda a fuego lento. Retiramos y reservamos.

3. Preparamos la bechamel fundiendo la mantequilla, añadimos las setas, sazonamos, las rehogamos un par de minutos y añadimos la harina. La tostamos unos minutos y vamos añadiendo la leche poco a poco para que se forme una cremosa bechamel, no tiene que quedar muy espesa. Agregamos el queso y rectificamos de sal.

4. En una fuente apta para horno, colocamos en el fondo un poco de bechamel, a continuación una capa de placas, el relleno de pato y setas de nuestra lasaña y cubrimos con otra capa de placas, bechamel y repetimos el proceso una vez más. Finalizamos con una capa de bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

5. Llevamos al horno unos 20 minutos a 180 º y por último gratinamos 10 minutos. Retiramos y servimos con tomillo o vuestra hierba aromática favorita.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

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Arepas de Reina Pepiada

abril 22, 2020 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Hoy POR FINN os traigo la receta de arepas con reina pepiada, mis favoritas.

Descubrí las arepas en 2007, en mi primer viaje a tierras Canarias para conocer a mi familia política, entre muchos nervios ya que conocí a prácticamente toda la familia del tirón.

Esta fue la primera comida con la familia, una tradición que cada vez que se repite, significa unión, familia, hogar y amor.

Ellos suelen hacerlas de pata asada (¿por qué no hay pata asada aquí? ¡la exijo!), carne molida, carne mechada, atún…. Yo hace años después descubrí el relleno de reina pepiada y empecé a prepararlo con ellos, y desde entonces ya siempre nos acompaña.

La familia suele prepararlas al horno, yo en este caso las he hecho fritas que son más jugosas. La receta de la abuela os la cuento en otro post, esta es la más sencilla.

INGREDIENTES PARA 8 AREPAS PEQUEÑAS:

Para las Arepas:

1 Taza y media de agua
1 Taza y media de harina precocida de maíz
Sal

Para la Reina Pepiada:

1 Pechuga de pollo
3 Aguacates pequeños
Sal
3 cda. Mahonesa casera

Aceite vegetal para freír las arepas

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Empezamos preparando nuestro relleno, para ello, cocemos la pechuga, dejamos que se temple y con unos tenedores la hacemos hebras con ella.

2. En un bol agregamos los aguacates, sazonamos, agregamos la pechuga y la mahonesa. Mezclamos todo bien y reservamos.

3. Preparamos las arepas. Añadimos la harina a un bol, sal y poco a poco el agua hasta que la masa quede manejable y suave, si está muy dura añadir un poco más de agua.

4. Calentamos una sartén con abundante aceite vegetal, mientras formamos las arepas cogiendo pequeñas porciones de masa. Hacemos una bola con ella, aplanamos y redondeamos.

5. Freímos hasta que estén doraditas y dejamos escurrir en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

6. Servimos con el relleno.

Podéis rellenarlas al gusto, pero cuando probéis la reina pepiada os garantizo que no vais a querer otra cosa. 🙂

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.