Especial platos navidad/ Christmas Recipes · PicRecetas/Recipes

Glazed Christmas Lamb

¡Hola-la dolces!

Se nos acaba el año. Un año más os quiero dar a todos los gracias: los que seguís aquí desde el comienzo, desde este año, los que pasabais por aquí, en definitiva, a todos los que de una manera u otra formáis parte de este de blog y de mi, como siempre digo, sin vosotros no sería posible seguir redactando estas letras.

Glazed-Christmas-Lamb

Para despedirme de vosotros, os dejo la última receta del año: Glazed Christmas Lamb, receta que elabore para Intimately Magazine, revista con la que colaboro bimensualmente.

En esta ocasión la presentación, el acompañamiento y los aromas varían para poner el toque chic a esta intensa y exquisita carne. Si quieres ver la receta en nuestro número de Noviembre pincha aquí.

Glazed-Christmas-Lamb

Ingredientes para 4 personas:

16 Chuletas partidas en carrer de dos de cordero lechal
8 Zanahorias
4 Chalotas
Romero fresco
Sal en escamas
Pimienta negra molida
Aceite de oliva

Para el parmentier de boniato a la vainilla:

1 Boniato mediano
1 Patata pequeña
Chalota (la parte que no usaremos de las chalotas confitadas)
100 ml. Leche
1 cta. Aroma de vainilla
25 g. Mantequilla sin sal
Sal y pimienta

Para el glaseado balsámico:

100 ml. Vinagre balsámico
50 ml. Agua
½ cta. Sal
50 g. Azúcar moreno

Para las chalotas confitadas:

4 Chalotas
25 g. Mantequilla
10 ml. Aceite de oliva

Glazed-Christmas-Lamb

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Maceramos dos horas las chuletas con el romero, la sal, la pimienta y aceite. Pasado ese tiempo, las doramos en el horno a 200 º 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.

2. Por otro lado, torneamos las verduras al gusto. Cocemos las zanahorias en agua con sal unos 10 minutos y confitamos las chalotas con la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén.
También elaboramos la parmentier sofriendo lo descartado de las chalotas confitadas unos minutos, sazonamos, añadimos las verduras en brunoise y un poco de agua y cocemos 15 minutos. Trituramos junto a la mantequilla, la esencia y la leche y reservamos.

3. Por último elaboramos el glaseado mezclando todos los ingredientes y dejando reducir a fuego medio unos minutos. Pincelamos con el las chuletas y emplatamos.

Glazed-Christmas-Lamb

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce y muy feliz 2017 para todos.

Mery

Especial platos navidad/ Christmas Recipes · Picrecetas Dulces-Postres/Desserts · PicRecetas/Recipes

Receta de Turrón con Frambuesa y Pistacho y Greatest Hits Navideño

¡Hola- la dolces!

Como os decía ayer por Instagram, estos días me ha sido imposible postear, pero no hay manera más bonita de compensaros que con este rico y colorido turrón, o eso creo.

Un año más y tras el éxito de las pasadas navidades, he vuelto a preparar unos dulces para la ofi de Mr Dolce. Este año aparte de polvorones he añadido turrón de chocolate y naranja y este turrón de chocolate blanco con frambuesas y pistacho súper fácil. Para decorar los dulces he utilizado los envoltorios de polvorones que os mostré aquí y los medallones decorativos que tenéis aquí.

La Dolce Gula Turron De Frambuesa y Pistacho 2 Ingredientes para una tableta en molde de unos 18/20cm:

1 Tableta de chocolate blanco de buena calidad, 40 g de manteca vegetal o Crisco, frambuesas liofilizadas, pistachos

¡Manos limpias y a cocinar!

Fundimos al baño María la manteca con el chocolate blanco y cuando lo tengamos lo volcamos en nuestro molde (yo usé un molde de silicona, pero si usáis otro tipo de molde, colocad film transparente para que no se pegue).

Cortamos pedacitos de frambuesa y pistacho y vamos colocando por encima alternativamente. Dejamos en la nevera al menos 2/3 horas y listo para devorar.
La Dolce Gula Turron De Frambuesa y Pistacho

¿Todavía tienes dudas? Aquí os dejo mi Greatest Hits de las recetas navideñas:

Entrantes:

– Carpaccio de Vieira y Lima
-Mini Croquetas Ibéricas con Nueces y Salsa de Manzana
– Mini Tartaletas Dulces y Saladas
– Paté de Hígado de Cerdo al Pedro Ximénez
– Paté de Queso y Granada
– Paté de Salmón

Primeros Platos:

– Bisqué de Langostinos
– Crema de Setas
– Tartar de Salmón y Aguacate (Asaltablogs)

Platos Principales:

– Calamares Rellenos de Gula
– Codorniz con reducción de Granada y Jerez
– Filetes de Merluza al Curry
– Magret de pato con Salsa Exótica y Chips de Boniato
– Medallones de Canguro con Crujiente de Cebolla
– Pechugas de Pollo al Brandy
– Pechugas de Pollo Wellington
– Salmón al Horno con Costra a las 5 Especias
– Solomillo en la Jungla

Dulces y Postres:

– Blue Christmas Cupcakes
– Christmas Cookies
– Polvorones
– Roscón de Reyes
– Coulant de Chocolate y Naranja
– Crema de Turrón
– Christmas Butter Cookies
– Holly Cookies
– Red Velvet Cake
– Stollen
– Turrón Dos Chocolates

¿Qué suena en LDG?

Hoy toca el turno del villancico de The Shins, cuidado con el inicio que os va a recordar a otro grupo, a ver quién adivina ;).

The Shins “Wonderful Christmastime”

¡Disfrutad, feliz nochebuena y Navidad, que os traiga muchas cositas el gordito de rojo, hohohoooo, besos y abrazos very very dolces!