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La Dolce Gula Recetas De Semana Santa: Croquetas de Bacalao en Thermomix

¡Hola-la dolces!

Hoy os traigo croquetas, de las ricas y cremositas, de las que nunca puedes decir que no. Bueno: ¿Es que hay alguna croqueta a la que se pueda decir que no? Tan doraditas y crujientes, con esa crema pura en su interior y la infinidad de sabores que pueden contener. Yo de imaginarlo ya me vuelvo “very loquer”.

La Dolce Gula - Croquetas de bacalao TMX 2 Las de hoy son de bacalao hechas con la thermomix y la verdad que quedan estupendas. Y por primera vez hechas con manga. Siempre soy de las de cuchara o tenedor y darle formita, pero me ha gustado la comodidad de la manga y que son más rápidas.

 Ingredientes: (para unas 40 unidades):

250 g de bacalao desalado, en migas
700 g de leche
75 gr. de mantequilla
2 dientes de ajo
40 gr. de aceite de oliva
190 gr. de harina de repostería
Media cdta de pimienta negra molida
Sal

Huevo, pan rallado y aceite de oliva para rebozar y freír.

La Dolce Gula - Croquetas de bacalao TMX 3

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos en el vaso de la Thermomix el bacalao y la leche. Programamos 6 minutos, temperatura 100º, giro izq y vel. cuchara. Reservamos.

Agregamos los ajos y el aceite en el vaso. Seleccionamos 5 seg./vel. 7 bajamos el ajo y agregamos la mantequilla. Programamos 4 minutos/varoma /vel. 1.

Incorporamos la harina, rehogamos 3 minutos/varoma/ vel. 2.

Agregamos la leche que tenemos con el bacalao usando el cestillo para reservar el bacalao, también añadimos la pimienta y un poco de sal. Mezclamos 8 seg. / vel. 6.

Incorporamos por último el bacalao y programamos 4 minutos/temperatura 100/vel. 4.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera de croquetas (o podemos usar una pastelera). Reservamos en el frigorífico al menos 4 horas.

Para formar las croquetas, vamos sacando tiras de masa y cortamos con las tijeras. Pasamos por huevo y pan rallado (o pan rallado, huevo y pan rallado) y freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén fritas las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina y listas para devorar.

* La Thermomix que he utilizado para esta receta es la TM5.

La Dolce Gula - Croquetas de bacalao TMX 4

 ¿Qué suena en LDG?

Un poquito hoy de Joe Crepúsculo, grande del panorama indie nacional y este temathew que os dejo exitazo de noches que acaban en día. “Mi fábrica de baile no cabe en tu corazón pequeño” es una de mis frases favoritas.

Joe Crepúsculo – Mi fábrica de baile

La Dolce Gula - Croquetas de bacalao TMX

¡Disfrutad del finde, nos vemos el domingo en el #asaltablogs, besos y abrazos very very dolces!

 

 

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La Dolce Gula Recetas De Semana Santa: Pestiños

¡Hola-la dolces!

Hoy hacemos una receta de los más tradicional: Pestiños.

¿ Quién no conoce los pestiños de miel ? Es una de las recetas típicas de estas fechas y no podía faltar este año. Os voy a confesar que no es mi dulce favorito de cuaresma (las torrijas están en el top top), pero no desmerecen nada, de hecho, son los favoritos de la dolce sister y por eso van dedicados y físicamente a ella y también para papi dolce que no se me ponga celoso 😉 .

La Dolce Gula - Pestinos 3
** Algunas recetas incluyen anís o sésamo, pero yo no he querido añadir ninguno de estos ingredientes.

Ingredientes para unos 16 mini pestiños:

250 g Harina de trigo
100 ml de agua
75 ml Vino Blanco
75 ml Aceite de oliva
1 Rama de canela
Media corteza de limón
1 Pizca de sal

Para el baño de miel:

200 ml Miel
100 ml Agua
Media corteza de limón

Abundante aceite de oliva para freír.

La Dolce Gula - Pestinos

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos el aceite (los 75 ml.) a calentar con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando notemos que borbotea suavemente lo apagamos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el vino y el agua.

Incorporamos la harina poco a poco y agregamos la sal. Por último añadimos el aceite y mezclamos bien formando una masa. La dejamos reposar una media hora.

En una sartén ponemos abundante aceite y calentamos.

Estiramos la masa en una superficie limpia y hacemos cortes cuadrados con un corta pastas. Cogemos cada cuadrado y vamos uniendo una punta de cada extremo dando la forma característica del pestiño, unimos bien para que no se abran y los vamos friendo. Escurrimos en papel absorbente.

Por otro lado, ponemos los ingredientes del baño de miel en un cazo y llevamos a hervir, cuando llegue a ese punto bajamos y dejamos al mínimo e iremos bañando los pestiños. A continuación los dejamos secar en una rejilla y dejamos enfriar.

La Dolce Gula - Pestinos 2

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!