Carbonada Flamenca (El Asaltablogs, 2×05)

febrero 22, 2015febrero 22, 2015 La Dolce Gula44 comentarios

¡Hola-la dolces!

¡DOMINGOS DE #ASALTABLOGS!

Este mes ha tocado dejar la cocina de «La rosa dulce» hecha unos zorros. Entre tanta receta apetecible me he quedado con este guiso belga delicioso llamado «Carbonada Flamenca». Un guiso con cerveza negra para chuparse hasta los codos. Yo he realizado alguna pequeña modificación a la receta, pero puedes ver la receta asaltada AQUÍ.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de ternera tierna en dados, 1 cebolla roja, 200 gr de beicon ahumado en trocitos, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 lata de cerveza negra (al ser preferible Guinness), 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de mostaza, un par de clavos, 20 g de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta negra, 2 hojas de laurel, cebollino para decorar (opcional)

¡Manos limpias y a cocinar!

En una cacerola amplia doramos el bacon con la mantequilla y un poco de aceite de oliva, retiramos. Agregamos la carne de ternera, doramos y sacamos. Sofreímos la cebolla en juliana y cuando esté lista agregamos el azúcar, caramelizamos y agregamos la carne y el bacon.

Cubrimos con la cerveza y echamos los clavos, el vinagre, el laurel y la mostaza.Salpimentamos.

Cocemos a fuego lento, tapado, durante 1 hora y 1/2 más o menos, hasta que la carne esté tierna y el caldo se haya reducido y espesado.

Emplatamos, adornamos con el cebollino picado y servimos con puré de patatas o en mi caso con patatas al horno.

¡Disfrutad, nos vemos el Martes, besos y abrazos very very dolces!