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Picreceta LDG – Tataki De Pez Espada

¡Hola- la dolces!

La primera vez que conocí el tataki fue por el mayor impulsor de la cocina fusión japo-mediterránea en España, el chef Alberto Chicote. El fue el creador del famoso Tataki de Atún con Ajoblanco que tanto se ha versionado.

La Dolce Gula - Tataki De Pez Espada

Tataki significa “apilado” o “distribuido en piezas” aparte de la forma de preparar este plato que se realiza tostando el exterior de la carne o el pescado empleado y manteniendo crudo el interior.

Yo hoy lo he preparado con pez espada en dados que tenía en casa. Es aconsejable que congeléis el pescado unas 24-48 horas antes de prepararlo.

Ingredientes para 4 personas (picoteo,entrante):

300/400 g de pez espada limpio y en dados gruesos, una cucharada de jengibre molido, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal, 100 ml de salsa de soja, el zumo de una lima, una cucharada de vinagre de arroz, semillas de sésamo para rebozar

La Dolce Gula - Tataki De Pez Espada 02

¡Manos limpias y a cocinar!

Mezclamos en un bol todos los ingredientes salvo el sésamo y lo removemos bien. Incorporamos los dados de pez espada y lo dejamos en la nevera macerando durante unas 4 horas. Pasado ese tiempo, sacamos el pez espada y lo pasamos por el sésamo, lo rebozamos por todos los lados y los pasamos por una sartén a fuego fuerte, doramos unos segundos por cada lado y sacamos. Los servimos enteros o partidos en tres sin llegar al final.

¿Qué suena en La Dolce Gula?

Pues hoy mi tema favorito del nuevo disco de Russian Red del que os hablaba hace unas semanas y que POR FIN tiene video.

Russian Red “John Michael”

La Dolce Gula - Tataki De Pez Espada 03

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG – Pommes De Terre À L’Huile (Ensalada de patatas a la francesa De Julia Child)

¡Hola- la dolces!

Sigo hurgando en la cocina de Julia Child gracias a su magnífico libro que me acompaña desde navidades.

Hoy he probado esta riquísima ensalada de patatas. La salsa de acompañamiento es intensa, bien dotadita de vinagre como me gustan a mi las ensaladas.

Yo creo que aunque se puede tomar como plato único, es un plato perfecto para servir acompañado de cualquier plato de carne o pescado, como dice Julia se puede tomar tanto tibia como fría. Lo único que no he añadido a la receta es el caldo en conserva o fondo que se añade junto con el vino blanco.

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas nuevas grandecitas , una cucharada de sal gorda, 4 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de vinagre de crianza generosas (o una de vinagre 1 una de limón), 4 cucharadas de mostaza, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negra molida, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, 4 chalotas (opcional), cebollino para decorar

La Dolce Gula - Ensalada De Patatas Francesa Julia Child

¡Manos limpias y a cocinar!

Ponemos a hervir las patatas con la sal gorda. Cuando estén tiernas las sacamos, pelamos aún estando calientes con cuidado y cortamos en láminas gruesas. Las extendemos en una fuente y regamos con el vino blanco. Preparamos ahora el aliño mezclando el vinagre con la sal, la pimienta y la mostaza. Batimos y vamos agregando el aceite poco a poco. Añadimos ahora las chalotas picadas finamente al aliño y bañamos las patatas con el.

La Dolce Gula - Ensalada De Patatas Francesa Julia Child 02

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

Picrecetas Dulces-Postres/Desserts · PicRecetas/Recipes

Picreceta Y Videoreceta LDG – Huevos De Pascua

¡Hola-la dolces!

Hay muchas formas de preparar y decorar los huevos de pascua que son un clásico en estas fechas. Yo hoy he pensado en lo que pueden disfrutar los niños con mi versión que es súper facilita de hacer.

AQUÍ TIENES LA VIDEORECETA DE LOS HUEVOS DE PASCUA

La Dolce Gula - Huevos De Pascua 01

Ingredientes para 3 huevos grandes:

100 g de chocolate blanco, 100 g de chocolate con leche, 100 g de chocolate de cobertura, huevitos de chocolate, golosinas o lo que queráis para rellenarlos

La Dolce Gula - Huevos De Pascua 02

¡Manos limpias y a cocinar!

Fundimos los chocolates y rellenamos los moldes de las mitades de los huevos dando una capa de cada chocolate, llevamos a la nevera unos 10 minutos o hasta que esté duro el chocolate. Damos otra capa, esta vez bien generosa y llevamos de nuevo a la nevera hasta que seque. Cuando lo tengamos listo, desmoldamos y rellenamos con el dulce que hayamos elegido. Juntamos ambas partes de los huevos poniendo en los bordes un poquito de chocolate fundido, sellamos bien y dejamos secar. Ya los tenemos listos. Ahora sólo falta llevarlos a la mesa o dárselos a los niños y que los rompan y se encuentren la sorpresa.

¿Qué suena en LDG?

Hoy Vampire Weekend, su ‘Modern Vampires Of The City’ se ha convertido en esencial.

Vampire Weekend “Diane Young”

La Dolce Gula - Huevos De Pascua 03

¡Disfrutad de las vacaciones, besos y abrazos very very dolces!