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Picreceta LDG ESPECIAL DE NAVIDAD – Codorniz Con Reducción De Granada y Jerez

¡Hola-la dolces!

Seguimos con los platos navideños. Tenía ganas de preparar un plato principal de navidad que fuese bueno, bonito, barato y rápido, y este cumple con todo. En casa desde siempre hemos comido codorniz, casi siempre a la plancha por eso de que tiene poquillas calorías y tal para nuestras eternas dietas que van y vienen…, pero  hoy he querido llevarla más allá por eso mismo, por ser una carne ligera ideal para el segundo o tercer asalto de la cena. La he sellado en la sartén y terminado en el horno y si a eso le añadimos una rica salsa e imaginación nos puede quedar un gran plato con el que dejar a tu cuñado el de los chistes malos y que todo lo sabe vuelto al aire.

© La Dolce Gula Navidad Codorniz con reducción de granada y jerez  ©

No suelo usar mucho la granada en la cocina, pero la verdad que al verla en la frutería se me ha antojado aprovechar su zumo para añadirlo a la salsa y darle un toque diferente. Aunque en el emplatado sólo he puesto una codorniz, contad con dos por persona.

© La Dolce Gula Navidad Codorniz con reducción de granada y jerez  ©

Ingredientes para 8 personas:

16 codornices limpias partidas en cuartos, 2 cebollas moradas, 4 granadas, 500ml aprox. de jerez, 200 ml de agua,100 ml de zumo de naranja,  sal, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de tomillo, aceite de oliva virgen extra

¡Manos limpias y a cocinar!

Lo primero que hacemos es marcar la carne en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos las codornices y doramos. Cuando las tengamos listas, colocamos en una bandeja de horno y las llevaremos al horno durante unos 20 minutos a 160 º calor arriba y abajo.  Aprovechamos la sartén donde hemos dorado las codornices y sofreímos las cebollas cortadas en juliana y salpimentadas. Mientras hacemos el zumo con las granadas. Sacamos todas las pepitas de las granadas reservando algunas para decorar al final y las ponemos en el vaso de la batidora, batimos bien y colamos el zumo resultante.  Reservamos.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el jerez, el zumo de naranja, el agua y el zumo de la granada. Rectificamos de sal. Dejamos reducir hasta que quede una salsa espesa que también pasaremos por la batidora. Emplatamos.

© La Dolce Gula Navidad Codorniz con reducción de granada y jerez  ©

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!