PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Cuscús con pollo y verduras

Bueno, ya era hora de ir estrenando uno de los libros que me regalaron como ya os mostré en otra entrada. Al final me he decantado por preparar “Cuscús” , que no lo había hecho ni probado nunca. En mi experiencia y por la receta del libro,me recuerda a un guiso de los que solemos hacer aquí.
La receta la he variado un poco,no nos gusta mucho el picante y otras cositas también las he modificado. Lo hice con “Cuscús” de una marca de pastas muy conocida y no con el original por lo que varía la forma de prepararlo, además yo no cuento con una cuscusera para prepararlo tal y como lo hacen tradicionalmente.

Ingredientes (para 4 personas) :
-400 g de contra muslos deshuesados y sin piel  -3 cucharadas de mantequilla
-1cebolla grande  -cúrcuma molida    -pimienta negra molida
-comino molido  -hebras de azafrán  -1 rama de canela  -pimentón picante
-3 ramas de cilantro y 3 de perejil de hoja plana en un ramillete
-2 tomates  -2 zanahorias  -2 calabacines  -1 bote de garbanzos en conserva
-350g de cuscús mediano  -sal

Elaboración:
Cortamos los contra muslos en dados.Calentamos 2 cucharadas de mantequilla en una olla y rehogamos el pollo, Cuando esté dorado,le añadimos la cebolla picada muy fina y añadimos un poco de sal y pimienta negra molida.Cuando la cebolla esté blanda,agregamos una cucharada de cúrcuma,la rama de canela,una cucharada de comino,el ramillete de cilantro y perejil,el pimentón picante,la zanahoria,el calabacín y el tomate cortado en dados y sin piel.

Sofreímos un poco y lo cubrimos bien todo con agua y añadimos 4 hebras de azafrán.Volvemos a salpimentar y lo dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio o hasta que la verdura esté tierna. Terminamos por añadir los garbanzos escurridos y lavados y lo dejamos cocer otros 12 minutos.
En otra olla (si se tiene una vaporera,se puede cocinar el cuscús encima del guiso con el vapor) , se calientan 350ml de agua,cuando rompa a hervir se le agrega el cuscús y una pizca de sal. Se retira del fuego se le añade una cucharada de mantequilla y se remueve durante 3 minutos. Se vuelve a poner en el fuego (que esté medio-bajo), y se deja hervir otros 5 minutos sin parar de remover y hasta que quede sequito.
Se coloca en el plato como si fuera un volcán, se pone en el centro el guiso y se riega con caldo del propio guiso al gusto.


¡A disfrutar!

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Receta especial LDG para S.V-Corazones de Tiramisú

Como muchos Dolceguleros curiosos sabéis, no soy muy “San Valentinera” , pero me veía en la obligación de poner un detallito de algo acorazonado al menos 🙂

Ingredientes Tiramisú (para 4 personas) :-100g de nata para montar   -2 cucharadas de esencia de vainilla   -75g de azúcar-100g de queso quark   -125g de mascarpone    -10 bizcochos de soletillas aprox.-125 ml de café soluble   -50 ml de licor de café  -cacao en polvo  -azúcar glace

Elaboración: Se prepara el café soluble,se le añade el licor de café y se deja enfriar. Mientras tanto, montamos la nata a punto de nieve con un poco de azúcar.Cuando esté montada,le añadimos el quark,el mascarpone,la esencia de vainilla y el resto del azúcar,seguimos batiendo hasta que quede una especie de pasta.

En una fuente cuadrada,ponemos una base de bizcocho humedecido ligeramente  en café ligeramente para que no se rompa. Ponemos una capa de el relleno de nata y queso gruesa y volvemos a poner bizcocho ligeramente humedecido en café. Volvemos a poner una capa de el relleno y para terminar, cubrimos todo con el cacao en polvo. Dejamos enfríar unas 4 horas. Y para darle el punto romántico, cogemos moldes de diferentes tamaños en forma de corazón y los introducimos en el Tiramisú,sacad con cuidado y emplatar decorando con azúcar glace o lo que gustéis.

¡Feliz día!

Curiosidades y Post Recopilatorios

LDG-Cena Nochevieja 2010

Pues ya sólo me quedaba contaros nuestra cena de “Fin de año” en casa de mi familia materna,y mostraros sólo parte de los entrantes porque de resto no estuve atenta para poder enseñároslo.También fue una cena muy tradicional y casera.

Los entrantes fueron:
-Huevos rellenos   -Ronda de ibéricos  -Espárragos blancos  -Canapés de paté
-Canapés variados  -Carabineros a la plancha  -Anguriñas al ajillo  -Tapas de salmón

Como plato principal mi tía preparó un rico cochinillo al horno que por desgracia no pude sacar foto de él.

Y de postre tuvimos tarta de arándanos y flan de huevo casero.Menos mal,que tenemos los propósitos de año nuevo bajo el brazo y el primero ya os imagináis cual es Dolceguleros…