PicRecetas/Recipes

Barquitas de Salmón Ahumado y Patata

¡Hola-la dolces!

¡Madre mía que queda menos de un mes para Navidad y yo con estos pelos!. Si ayer era Agosto….

Nos toca ir calentando motores con las recetas.

Este aperitivo que os traigo hoy es sencillo y rápido, así que os va a venir genial para estas fechas, palabrita.

Picoteo para 4 personas 

Para la salsa tártara

15 g. Pepinillos en vinagre
15 g. Cebollitas en vinagre
1 cta. Alcaparras
1 Huevo
100 g. Aceite de oliva
150 g. Aceite de girasol
1 cda. Zumo de limón
Sal y pimienta negra 

8/10 Patatas pequeñas
Salmón ahumado
Cebollino para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Empezamos preparando la salsa, para ello, hacemos una mahonesa con el huevo, sal, los dos aceites y el limón. Cuando la mahonesa la tengamos lista, añadimos las cebollitas, los pepinillos y las alcaparras picado todo finamente. Mezclamos bien y reservamos tapado en la nevera.

2. Cocemos las patatas o las asamos en el horno hasta que estén tiernas. Abrimos por la mitad, salpimentamos y dejamos que se templen.

3. Colocamos las patatas en los platos, las servimos con un poco de salsa, colocamos el salmón ahumado al gusto y por último decoramos con el cebollino.

¡Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce!.

M.

Especial platos navidad/ Christmas Recipes · PicRecetas/Recipes

Croquetas de Confit de Pato y Vinagreta de Frambuesa

¡Hola-la dolces!

¿Cómo lleváis las fiestas?

Nosotros a punto de salir rodando de tanta comilona por aquí, comilona por acá. La receta de hoy es receta de aprovechamiento porque pocos son los valientes que llegan al segundo plato, con los entrantes se plantan. Y yo venga hacer carne y pescado y Mr. Dolce hasta pensando en comprar más carne porque claro, alguien puede querer repetir. En fin, nos pasamos, pero lo bueno es que en casa nada se tira y todo lo hemos sacado adelante tuneando y sin tuneo.

Croquetas-Confit-Pato

En este caso del confit de pato, que de ir servido con reducción de PX y cuscus con curry y pasas, pasó a ser unas riquérrimas fajitas de confit de pato con mahonesa de curry, queso de cabra (también reciclado) y ensalada y como todavía quedaban dos muslitos, pues venga: ¡una de croquetas!.

Ingredientes para unas 30/35 croquetas:

2 Muslos de Confit de Pato deshuesados y en trozos
100 g. Harina
25 g. Mantequilla
3 cda. Aceite de Oliva
350/400 ml. Leche fría (tenéis que ir viendo lo que os coge la masa)
Balsámico de Frambuesa al gusto
2 Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva (para freír las croquetas)
Sal
Pimienta negra molida

Croquetas-Confit-Pato-2

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén calentamos el aceite con la mantequilla.

2. Agregamos el harina, sofreímos unos minutos e incorporamos la carne. Rehogamos dos minutos.

3. Agregamos la leche poco a poco según nos vaya pidiendo la masa. Salpimentamos, removemos sin parar hasta que se nos forme una masa ligera. Retiramos y colocamos en una bandeja. Dejamos templar unos minutos y tapamos con film a ras de la masa para que no se reseque la capa de arriba. Enfriamos en la nevera al menos un par de horas o toda la noche.

4. Formamos las croquetas al gusto y pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Dejamos escurrir y servimos al gusto con el balsámico de frambuesa.

Croquetas-Confit-Pato-3

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

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Picreceta LDG-Cerdo con almendras

Últimamente parece que me quedo con las recetas del mundo,ayer preparé “cerdo con almendras” al estilo chino. Me faltó el pimiento verde y puse guisantes, la verdad que no esperaba tan buen resultado y tan similar.

Ingredientes (para 6 personas):
-1,200 kg de magro de cerdo  -1 cebolla grande  -4 zanahorias gruesas y grandes
-1 bote de guisantes  -200 g de almendras fritas o crudas peladas
-1 litro de caldo de pollo casero  -6 cucharadas soperas de salsa d soja
-100g de azúcar -pimienta negra   -125g de harina de maiz -sal  -aceite

Elaboración:
Se corta la cebolla en dados, la zanahoria en rodajas inclinadas y gruesas y el magro en dados no muy grandes. Se pone todo a sofreir en un caldero con aceite,sal y pimienta negra.
Mientras, preparamos la salsa con el caldo de pollo,el azúcar, la harina de maiz y la soja,se remueve bien.
Cuando el guiso esté dorado,añadimos la salsa de soja y lo ponemos a cocer a fuego medio serán unos 20 minutos.
Ahora si tenemos las almendras crudas,ponemos una sartén con abundante aceite y las freímos hasta que tomen color, si las tenemos fritas y con sal las remojamos con agua para que no queden saladas en el guiso.
Cuando tengamos la carne y las verduras tiernas,añadimos las almendras y los guisantes y lo dejamos 10 minutos más a fuego suave. Probamos y rectificamos de sal y si salsa de soja si queréis.