Especial platos navidad/ Christmas Recipes · PicRecetas/Recipes

Croquetas de Confit de Pato y Vinagreta de Frambuesa

¡Hola-la dolces!

¿Cómo lleváis las fiestas?

Nosotros a punto de salir rodando de tanta comilona por aquí, comilona por acá. La receta de hoy es receta de aprovechamiento porque pocos son los valientes que llegan al segundo plato, con los entrantes se plantan. Y yo venga hacer carne y pescado y Mr. Dolce hasta pensando en comprar más carne porque claro, alguien puede querer repetir. En fin, nos pasamos, pero lo bueno es que en casa nada se tira y todo lo hemos sacado adelante tuneando y sin tuneo.

Croquetas-Confit-Pato

En este caso del confit de pato, que de ir servido con reducción de PX y cuscus con curry y pasas, pasó a ser unas riquérrimas fajitas de confit de pato con mahonesa de curry, queso de cabra (también reciclado) y ensalada y como todavía quedaban dos muslitos, pues venga: ¡una de croquetas!.

Ingredientes para unas 30/35 croquetas:

2 Muslos de Confit de Pato deshuesados y en trozos
100 g. Harina
25 g. Mantequilla
3 cda. Aceite de Oliva
350/400 ml. Leche fría (tenéis que ir viendo lo que os coge la masa)
Balsámico de Frambuesa al gusto
2 Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva (para freír las croquetas)
Sal
Pimienta negra molida

Croquetas-Confit-Pato-2

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una sartén calentamos el aceite con la mantequilla.

2. Agregamos el harina, sofreímos unos minutos e incorporamos la carne. Rehogamos dos minutos.

3. Agregamos la leche poco a poco según nos vaya pidiendo la masa. Salpimentamos, removemos sin parar hasta que se nos forme una masa ligera. Retiramos y colocamos en una bandeja. Dejamos templar unos minutos y tapamos con film a ras de la masa para que no se reseque la capa de arriba. Enfriamos en la nevera al menos un par de horas o toda la noche.

4. Formamos las croquetas al gusto y pasamos por huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Dejamos escurrir y servimos al gusto con el balsámico de frambuesa.

Croquetas-Confit-Pato-3

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery

 

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Cerdo con almendras

Últimamente parece que me quedo con las recetas del mundo,ayer preparé “cerdo con almendras” al estilo chino. Me faltó el pimiento verde y puse guisantes, la verdad que no esperaba tan buen resultado y tan similar.

Ingredientes (para 6 personas):
-1,200 kg de magro de cerdo  -1 cebolla grande  -4 zanahorias gruesas y grandes
-1 bote de guisantes  -200 g de almendras fritas o crudas peladas
-1 litro de caldo de pollo casero  -6 cucharadas soperas de salsa d soja
-100g de azúcar -pimienta negra   -125g de harina de maiz -sal  -aceite

Elaboración:
Se corta la cebolla en dados, la zanahoria en rodajas inclinadas y gruesas y el magro en dados no muy grandes. Se pone todo a sofreir en un caldero con aceite,sal y pimienta negra.
Mientras, preparamos la salsa con el caldo de pollo,el azúcar, la harina de maiz y la soja,se remueve bien.
Cuando el guiso esté dorado,añadimos la salsa de soja y lo ponemos a cocer a fuego medio serán unos 20 minutos.
Ahora si tenemos las almendras crudas,ponemos una sartén con abundante aceite y las freímos hasta que tomen color, si las tenemos fritas y con sal las remojamos con agua para que no queden saladas en el guiso.
Cuando tengamos la carne y las verduras tiernas,añadimos las almendras y los guisantes y lo dejamos 10 minutos más a fuego suave. Probamos y rectificamos de sal y si salsa de soja si queréis.

Curiosidades y Post Recopilatorios

LDG-Cena Nochevieja 2010

Pues ya sólo me quedaba contaros nuestra cena de “Fin de año” en casa de mi familia materna,y mostraros sólo parte de los entrantes porque de resto no estuve atenta para poder enseñároslo.También fue una cena muy tradicional y casera.

Los entrantes fueron:
-Huevos rellenos   -Ronda de ibéricos  -Espárragos blancos  -Canapés de paté
-Canapés variados  -Carabineros a la plancha  -Anguriñas al ajillo  -Tapas de salmón

Como plato principal mi tía preparó un rico cochinillo al horno que por desgracia no pude sacar foto de él.

Y de postre tuvimos tarta de arándanos y flan de huevo casero.Menos mal,que tenemos los propósitos de año nuevo bajo el brazo y el primero ya os imagináis cual es Dolceguleros…