Picreceta LDG- Risotto De Setas y Cordero Glaseado

junio 17, 2013 La Dolce Gula4 comentarios

¡Hola amigos!

“No estaba deshidratada, estaba de parranda…”, realmente en remojo piscinero todo el fin de semana, y soñando que alguien dice: “Winter is coming” y soy un poquito más feliz (asco de verano/calorr).

Este fin de semana aparte de “asarnos cual pollos” hemos comido cosas muy ricas y entre ellas este “Risotto de setas y cordero glaseado”. Os recomiendo que os rasquéis un poquitín el bolsillo y consigáis unas buenas setas porque es fundamental y la clave del éxito para este plato, yo encontré unas buenísimas Shiitake ecológicas que ya siempre me acompañan y Boletus, ambas muy aromáticas y de sabor intenso que aportan todo el sabor al plato. Este risotto es una adaptación de una receta de mi Jamie Oliver y al que añadí un poco de cordero glaseado que fue el toque perfecto para llorar de emoción ante semejante manjar.

Vamos con los ingredientes:

¡Manos limpias y a cocinar!

Por un lado; ponemos en una cacerola la cebolla y el apio muy picado con el robot de cocina, un chorrito de aceite y sal y rehogamos un par de minutos, por otro lado; ponemos el cordero a dorar salpimentado en una sartén.

Al sofrito de cebolla y apio añadimos las setas y un puntito de sal y dejamos un par de minutos más, agregamos el arroz y el vino, damos un par de vueltas y empezamos a ir añadiendo el caldo que debemos de tener bien caliente. Vamos removiendo sin parar y añadiendo según el arroz nos lo vaya pidiendo.

Con el cordero ya dorado por todos lados, añadimos la soja, la miel, el romero, el zumo de la media lima y el vinagre balsámico, bajamos el fuego y dejamos que caramelice muy lentamente.

Cuando el arroz esté en su punto, un pelín duro y cremoso retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda con el propio calor. Lo servimos con un poco de perejil fresco picado y parmesano rallado. Colocamos encima el cordero dorado y glaseado.

Disfrutad amorcios, besos y abrazos very very dolces! 😉

P.D: Esta semana bailamos con la versión de “Yes sir, I can boogie” de Sala & The Strange Sounds y que han contado con la colaboración de la mitad de Baccara: Mayte Mateos, no os lo perdáis!

P.D II: ¡Y súper atentos mañana al Blog que HABEMUS SORTEO!

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Sorbete De Mango Especiado

junio 11, 2013 La Dolce Gula2 comentarios

¡Hola «princesos y princesas» que diría «Café con Lou«!

Aquí estoy de nuevo, de vuelta en casa tras unos fabulosos días en Tenerife y «bicheando» en la cocina para no perder las buenas costumbres.
Ayer me entró una obsesión muy absurda con los pistachos para la picreceta, tanto que decidí cambiar la receta para hoy por eso mismo, porque en las tienditas del barrio no quedaba ni rastro. Total, para que al final hoy y con mil opciones aparte de los pistachos para decorar, terminar poniendo unas pipas de calabaza…esta es mi vida!

Volviendo a la receta, ahora que parece que asoma el calorcito, este SORBETE DE MANGO ESPECIADO es tu mejor opción: algo diferente y súper refrescante a la par que rapidísimo. Lo único que tienes que dejar preparado con un par de horas es el mango cortado y congelarlo. Podéis adornarlo con PISTACHOS ja ja ja, no en serio, el toque final dárselo con lo que os apetezca, incluso con mi segunda opción a los pistachos que eran unas chuches que al final descarté y que curiosamente algún mueble de la cocina se debió de comer, muebles de estos que se mueven, hablan y dicen medir 1,70, ya sabéis de qué os hablo.

Dicho todo esto, vamos con la Picreceta:

¡Manos limpias y a cocinar!

Lavamos, pelamos y cortamos el mango en daditos pequeños y lo llevamos al congelador al menos 4 horas.
A la hora de servirlo ponemos en el robot de cocina o batidora todos los ingredientes y batimos bien. Servimos en vasos o copas y adornamos con las pipas de calabaza.

Esta semana suena alto en La Dolce Gula un grupo que en el mundo indie despierta tantas pasiones como odio: «The XX-Fiction»

¡Disfrutad amorcios, abrazos very very dolces!

PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG- Spring Rolls (Rollitos de primavera) and many more!

junio 3, 2013 La Dolce Gula8 comentarios

¡Hola-la amigos!
Me parece mentira estar redactando este post mientras miro al mar, suena Guille Milkyway y la brisa baila con los pelillos que se escapan de mi moño. Hace años un canario me robó el sentido y su tierra lo está haciendo poco a poco…

Tras esta breve entradilla, y si las olas me permiten concentrarme,vamos a la receta de hoy.

Yo adoro todas las cocinas del mundo y la china no podía ser menos,aunque la comida china que nosotros conocemos está adaptada a nuestra cocina y no tenga nada que ver con la realidad, aparte de que siempre estén entre dicho «sus artes culinarias», así que: MEJOR EN CASA.

El arroz tres delicias lo llevo preparando en casa muchos años, el cerdo con almendras ya lo publiqué (aunque me sigo preguntando por qué ***o le puse guisantes aquel día, ni de broma, ni se os ocurra,quedo buenísimo,pero esa no es la fórmula!) y me faltaba uno de los platos estrella : LOS ROLLITOS DE PRIMAVERA (SPRING ROLLS) y la salsa agridulce of course.

Importantísima la masa de los rollitos,tiene que ser: “PASTA FILO, PASTA BRICK o PASTA FINA CHINA” yo usé esta última que encontré sin problema en mi Hipermercado es cuadrada y se trabaja muy bien con ella,además en el reverso del paquete te vienen los distintos tipos de usos que tiene y como rellenarlos.

Ingredientes para 8 rollitos:

100 g de brotes de soja, 250 g de col china, 2 zanahorias grandes, 150g de carne picada de ternera, 8 láminas de pasta fina china,aceite de girasol, 2 cucharadas de salsa de soja y una pizca de sal,1 huevo

Ingredientes para la salsa agridulce:

4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ketchup,2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 200 ml de agua,1 cucharada de salsa de soja,una pizca de colorante alimentario y cucharadita de harina fina de maíz

¡Manos limpias y a cocinar!

Primero hacemos la salsa agridulce para que se nos vaya enfriando. Simplemente ponemos todos los ingredientes en un cazo,mezclamos y lo llevamos a ebullición, cuando empiece a espesar lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Empezamos con los rollitos pasando la zanahoria y la col por el robot de cocina y lo hacemos tiras finas. Ahora sofreímos los ingredientes del relleno (col, zanahoria, carne y brotes de soja) con un par de cucharadas de aceite de girasol y una pizca de sal. Cuando esté listo, añadimos la salsa de soja y dejamos un par de minutos más al fuego. Luego retiramos y dejamos enfriar un poco antes de hacer los rollitos. Para formarlos cogemos una lámina de pasta y la colocamos como si fuera un rombo. Ponemos de 2 a 3 cucharadas de relleno justo en la parte inferior de nuestro rombo dejando el pico de abajo libre, cerramos ese pico y también cerramos los picos de derecha a izquierda como si tuviéramos un sobre abierto. Ahora, lo empezamos a enrollar hacia arriba muy despacio y justo antes de llegar al pico de arriba, lo pintamos de huevo para que se fije bien. Por último los freímos en abundante aceite de girasol caliente y los dejamos escurrir con papel de cocina antes de servir.