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Fricasé de Pollo – Receta

¡Hola-la dolces!

La receta de hoy es un fricasé de pollo que viene siendo un guisito o estofado de pollo para los franceses. Uno de esos con garra y cargado de sabor hasta los topes. Lo que daría por comer un plato como este en la misma Francia.

Julia Child (nuestra reina y señora en el arte de la cocina francesa) tiene su versión mucho más elaborada, esta es un poco atajo y viene de la mano de Gordon Ramsay en su libro “Mis Mejores Recetas”.

Fricase-Pollo

Ingredientes para 4 personas

1 Pollo de corral en trozos grandes
150 g beicon
4 Dientes de ajo pelados y aplastados
150 g de champiñones
1 Hoja de laurel
75 ml Coñac
500 ml caldo de pollo
Aceite de oliva
Romero fresco
Sal, pimienta y perejil fresco

¡Manos limpias y a cocinar!

Fricase-Pollo-2

1. Ponemos en una cacerola unas cucharadas de aceite y salteamos el pollo salpimentado hasta que dore por todos lados.

2. Incorporamos el beicon el ajo y los champiñones, mezclamos y  salteamos unos minutos.

3. Añadimos el laurel, el romero, el tomillo y removemos.

4. Incorporamos el coñac, flambeamos para evaporar el alcohol. Cuando se apague bajamos el fuego y cocemos durante un par de minutos.

5. Agregamos el caldo de pollo y cuando rompa a hervir, bajamos y dejamos cocer durante 10 minutos destapado y 20 minutos más tapado o hasta que el pollo esté tierno.

6. Retiramos el pollo y dejamos reducir y espesar la salsa a fuego fuerte unos minutos . Introducimos el pollo de nuevo y removemos bien.

7. Servimos el pollo libre de laurel y romero y espolvoreamos con el perejil.

Fricase-Pollo-3

Espero que os guste y preparéis esta deliciosa receta. Besos y abrazos very very dolces.

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Butifarra Guisada Con Setas

¡Hola-la dolces!

Que difícil se me está haciendo volver a la normalidad. La semana pasada preparando el cumpleaños de Papá Dolce, sólo pude postear un día. Los que me seguís por Instagram habréis visto un pedacito de lo que hice para el cumple. Es que no puedo evitarlo, me encantan las fiestas de cumpleaños y si son temáticas como últimamente casi todos los que hacemos, mejor que mejor. Preparar tantos mini detallitos me chifla.

Papá Dolce cumplía 60 y una fiesta sesentera hubiese sido lo suyo, pero ya que hace pocos meses me la hicieron a mi, tuve que irme a los 70 y plantarme en mitad de la pista con Tony Manero. Fue total verlo disfrazado del gran Manero, lo pasamos genial.

En resumen que si necesitáis de una organizadora de cumples, llamad a Villa Dolce ;).

Y ahora vamos con esta deliciosa receta de butifarra fresca guisada inspirada en una receta del nuevo libro de Gordon Ramsay y que yo he obtenido gracias a ser una de las ganadoras del concurso “Tu mejor receta” de Canal Cocina.

No es la receta más bonita del mundo para fotografiar, pero es un plato muy rico e ideal para estos días de frío.

La Dolce Gula - Butifarra Guisada Con Setas 2

Ingredientes para 4 personas:

12 butifarras frescas, 2 cebollas rojas, 125 g de setas Nameko, 25 g de mantequilla en daditos, 2 cucharadas generosas de miel, 2 cucharadas de soja, 200 ml de agua, 100 ml de agua, pimienta negra molida,unas ramitas de tomillo seco, aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

En una sartén con unas gotitas de aceite, sofreímos las butifarras hasta que se doren, reservamos.

Agregamos a esa misma sartén las cebollas cortadas en tiras finas junto con la mantequilla las setas y el tomillo. Rehogamos un par de minutos y añadimos la miel y la soja, dejamos un par de minutos más y agregamos el vino y el agua. Introducimos las butifarras y dejamos unos 15 minutos a fuego medio dando la vuelta a las butifarras de vez en cuando para que cojan bien el sabor y el color. Añadimos la pimienta y servimos.

Podemos acompañarlas de patatas al horno o puré de patata.

La Dolce Gula - Butifarra Guisada Con Setas

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!