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Picreceta LDG- Mojito’s Cake (El Asalta Blogs ,capítulo 3)

¡Hola-la dolces!

De nuevo haciendo fechorías y robando recetas para finalizar Agosto con el reto de El Asalta Blogs.

Este mes la asaltada era Vivi de Hoy Cocina Vivi  y madre mía la de recetas que tiene esta mujer y cuantas buenas y de alta cocina, veo que la gusta un montón porque tiene de cada plato currado que me quedo picueta.

Yo en mi caso dudaba entre unos involtinis de calabacín y calamar que me encantaron nada más verlo y la que al final ha sido la elegida, finalmente ganó la MOJITO’S CAKE, pero la otra me la apunto.

© La Dolce Gula Mojito's Cake ©

Esta tarta la habré visto como millones de veces y siempre me preguntaba: pero cuanto de mojito tiene eso y cómo de fuerte/a qué narices sabrá la dichosa tarta?!
Tenía que salir de dudas. Y chicos, está riquísima. Súper suave y ligera, con deciros que la semana pasada que tuve cena con la familia la hice para ensayar y hasta mi cuñado que no es tartero/ni lechuzo la probó y repitió y todo, esto es una buena señal no?
Aunque debo decir que hoy me quedó mejor que el otro día porque aromaticé más el relleno, también seguí la receta tal cual de Vivi y hoy la modifiqué un pelín. De nuevo uso mi mini molde de 15cm que es lo más cuqui que pueda haber. Además para hacer tartas para gastar rápido es lo mejor del mundo que luego sino tienes tarta rodando por la nevera ni se sabe.

La receta asaltada la tenéis aquí.

¡Vamos con la receta dolcegulera!

Ingredientes para un molde de 15cm (unas 6-8 raciones) :

Para la base: 50g de mantequilla derretida, 160g de galletas con crema de limón, un chorrito de ron

Para el relleno: 1 vaso de agua, un vaso de ron, un ramo de hierbabuena, la ralladura de una lima, el jugo de una lima, 8 quesitos light, 1 sobre de gelatina neutra, 125g de queso crema, 125g de azúcar moreno

Para la cobertura: Medio sobre de gelatina de limón, unas gotas de colorante alimentario azul, 75ml de agua caliente, 75 ml de agua fría

Lima y hierbabuena para decorar.

© La Dolce Gula Mojito's Cake ©

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos engrasando la parte interna del molde con mantequilla y lo forramos con papel de horno.

Ahora por un lado vamos a poner en un cazo el agua, el ron, el azúcar, la hierbabuena el zumo y la ralladura de lima y lo llevamos a ebullición, cuando rompa a cocer lo dejamos a fuego suave durante unos 20 minutos. Dejamos que se enfríe un poco.
Mientras, preparamos la base de la tarta con la mantequilla derretida y las galletas hechas polvo ya pasadas por el robot de cocina. Mezclamos bien para que quede una masa homogénea y la pasamos al molde. Estiramos bien tapando el fondo del molde y llevamos a la nevera.

Vamos con el relleno. Ponemos en el vaso de la batidora el agua y el ron que cocimos antes, el queso crema, la gelatina y los quesitos. Batimos bien hasta que quede una crema ligera, lo volcamos en el molde y dejamos en la nevera hasta que cuaje (un par de horas).

Ahora preparamos la cobertura de gelatina. En 75ml de agua caliente, vertemos el medio sobre de gelatina y removemos. Añadimos el agua fría volvemos a remover e incorporamos de gota en gota el colorante azul hasta que la gelatina coja el tono de verde deseado. Dejamos enfriar unos 10 minutos y lo incorporamos al molde. Dejamos en la nevera una hora más. Desmoldamos con cuidado que el papel estará bien pegado y decoramos al gusto.

© La Dolce Gula Mojito's Cake ©

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!

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Picreceta LDG- Steak & Guinness Pie (EL ASALTA BLOGS)

¡Hola amigos!

Hoy comienzo una nueva aventura. Hace unas semanas entre compañeros twitteros, vi que hablaban de algo llamado “El asalta blogs” y en seguida quise enterarme y ver de qué iba todo esto. Pues bien, la bloguera Gastroandalusi ha sido la artífice de todo esto y que en una versión resumida trata de lo siguiente: los que queremos participar, todos los meses entramos en un sorteo en el que sale uno de nuestros blogs como “blog asaltado” y el resto de blogueros tienen un mes para preparar la receta que quieran de ese blog sin que este lo sepa hasta el día de publicación que será siempre a finales de mes. Me parece una forma muy divertida de conocer a otros compañeros y no dudé en apuntarme.

El Blog asaltado de este mes es “Contigo en la playa” , y del cual tras verme todas sus ricas recetas lo vi muy claro con cual me quedaba: STEAK & GUINNESS PIE . Plato típico de Pub británico como él bien dice y que yo aún conservo el recuerdo fresco de nuestro viaje a Londres en Marzo. El plato está para chuparse hasta los codos, para que luego digan que los ingleses comen mal… JA!
Gracias Raúl por esta increíble receta y por dejarnos atracarte sin compasión este mes, espero que no hayamos hecho mucho ruido 😉 .

© La Dolce Gula ©

¡Vamos con la receta!

Yo he respetado prácticamente la receta de Raúl, me decidí por hacerlo con dos capas de masa en vez de sólo la de arriba que es una de las opciones que da, aunque la más clásica sea la otra. Luego sólo he modificado las cantidades, no le puse laurel y añadí un vaso de agua a la cocción de la carne. Podéis ver su receta aquí.

Ingredientes para 4 personas

Relleno del pastel:

*550 g de ternera cortada en dados muy  pequeñitos,2 zanahorias,1 cebolla,3 ramas de apio,4 cucharadas de tomate triturado,150 g de champiñones,1 cerveza Guinness,1 vaso de agua,2 cucharadas de harina,2 cucharadas de salsa Worcestershire,1 cucharadita de tomillo,1 cucharadita de romero,1 cucharadita de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Para la masa:

*300 gr de harina, una pizca de sal, 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente,
100ml de agua a temperatura ambiente.
(Si no la queréis hacer os vale con dos láminas de masa quebrada,pero no es lo mismo como él bien dice 😉 )

Guarnición de puré:

*4 patatas XXL, una cucharada de mantequilla, 50ml de leche, sal, pimienta negra y aceite de oliva

Guarnición de verduras:

*500g de guisantes congelados, 2 zanahorias grandes, sal, aceite de oliva

© La Dolce Gula ©

¡Manos limpias y a cocinar!

Empezamos haciendo la masa:

En un cuenco grande mezclamos con las manos la harina, la mantequilla y la sal, hasta que quede con una textura similar a la de las migas, no amasar demasiado.
Incorporamos poco a poco el agua hasta que consigamos una textura ni muy seca ni muy húmeda. Dejamos reposar entre 15 y 30 minutos envuelta en papel film.
Una vez transcurrido ese tiempo, estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de unos 4mm.

Vamos con el relleno:

Limpiamos bien de grasa la ternera y la enharinamos. Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en taquitos pequeños. También los champiñones y el apio. Todo en trocitos muy pequeños.

En una sartén con el fondo bien cubierto de aceite freímos la carne, cuando comience a dorarse añadimos la cebolla y la dejamos a fuego lento hasta que esta comience a pocharse. Incorporamos el resto de las verduras y rehogamos. Añadimos las especias, la salsa Worcestershire y el tomate triturado, removemos y freímos unos 5 min.

Ahora pasamos todo el sofrito a una olla grande e incorporamos la cerveza Guinness y el vaso de agua y dejamos reducir a fuego lento alrededor de 2 horas o hasta que se consuma removiendo de vez en cuando y la carne esté bien tierna. Reservamos.

© La Dolce Gula ©

Preparamos las guarniciones:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuartos, ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando estén tiernas, retirar todo el agua y machacar con un tenedor, añadir la mantequilla, la pimienta rectificar de sal, también añadir la leche y el aceite al gusto.

Por otro lado, rehogar los guisantes y la zanahoria cortada en láminas gruesas en un poco de aceite y sal durante 10 minutos. A continuación añadir dos vasos de agua y dejar cocer durante 15 minutos o hasta que reduzca el agua y estén en su punto, hechas pero crujientes.

MONTAJE Y PRESENTACION

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos una bandeja de metal que no se pegue con una de las láminas de masa y le hacemos un agujero para que respire y lo llevamos al horno unos 10 min en el horno sin la tapa.  Una vez pasado ese tiempo, los sacamos del horno y los rellenamos con la ternera guisada, cubrimos con la otra lamina, y horneamos alrededor de 30 min a 200º o hasta que luzca dorado. Servimos acompañado del puré y las verduras.

© La Dolce Gula ©

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!