PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Albóndigas del sur

febrero 6, 2011febrero 16, 2011 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola queridos!
Como cada vez que me ausento varios días, os pido mil perdones y gracias por estar de vuelta aquí a los que seguís el Blog.
Hoy toca una picreceta que todos conocemos, un plato muy casero y de toda la vida prácticamente. Hoy os traigo «Albóndigas del sur» ,receta que he rescatado de uno de mis libros de cocina. La receta es algo diferente a como yo las suelo preparar en casa ,pero para variar un poco y para vosotros, las he preparado así.

Ingredientes (para 4 personas) :
   -500g. de carne picada de ternera   -2 huevos   -hueso de jamón con magro
   -2 dientes de ajo   -perejil   -hebras de azafrán   -1 limón   -50g de pan rallado
   -harina   -pimienta negra   -aceite y sal

Elaboración: Se pone en una fuente honda la carne con sal,el jugo del limón,el ajo y el perejil machacados, unas hebras de azafrán,la pimienta, el pan rallado y los huevos. Se amasa y se deja al menos un par de horas en la nevera. Después formamos bolas no muy grandes y las pasamos por harina para rebozarlas. Se fríen en abundante aceite de oliva y se apartan.

En un caldero, añadimos el hueso de jamón junto con otras hebras de azafrán y un poco del aceite utilizado para freír las albóndigas y se deja hervir durante media hora.
Se saca el hueso de jamón (para que no lo deje muy fuerte el caldo)y se parte el magrito que contenga en pequeñas porciones. Se añaden las albóndigas y las porciones de jamón y se deja cocer otros 20 minutos a fuego medio. Se sirven bien calientes.

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¡Nuevos libros!

enero 31, 2011enero 31, 2011 La Dolce Gula2 comentarios

Se me había pasado mostraros las nuevas adquisiciones (gracias a sus majestades los reyes magos isleños 🙂 ) de estos dos nuevos libros que incorporar a mi querida colección.

Por un lado el «Pizza modo mio» del campeón de pizzas John Lanzafame,libro atractivo y de gran aprecio a las cosas sencillas.
Por el otro «El sabor de Marruecos«,en el que aparte de venir recetas,explica un poco el mundo gastronómico marroquí y sus costumbres.
Me encantan ambos,y vienen muy bien ilustrados, ahora toca ponerse manos a la obra con ellos…
¡Ya estoy echando el ojo a unos Briouats de campeonato!

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Picreceta LDG-Bizcocho tradicional

enero 29, 2011marzo 21, 2011 La Dolce GulaDeja un comentario

Han pasado muchos años,pero todavía recuerdo el olor a limón rallado,el azúcar, los sobres de levadura por la cocina….Mi madre,estaba haciendo otro rico bizcocho,ese bizcocho tradicional que todos conocemos pero a ella ,como a cada madre supongo,le quedaba especial…. Era pequeña,pero por estar siempre acompañándola,recuerdo y recordaré esa receta (anotada en su libreta azul que por desgracia se perdió) siempre.

Ingredientes (para 8 personas) :
   -6 huevos   -250g de azúcar   -300g de harina de repostería   -1 yogur de limón
   -aceite de oliva   -leche   -ralladura de limón   -mantequilla   -1 sobre de levadura química
Elaboración:
   Para empezar,ponemos el horno a calentar,a una temperatura de 180-200 grados,dependiendo de la potencia de vuestro horno.
Mezclamos los huevos y el azúcar,batimos bien.Después añadimos el yogur y como medida llenamos ese yogur de leche lo incorporamos al resto de ingredientes y volvemos a llenar el yogur de aceite y lo añadimos también,seguimos batiendo y mezclando todo. Para finalizar,añadimos la levadura y la harina poco a poco. En el molde en el que pondremos el bizcocho lo untamos de mantequilla y añadimos la mezcla. Lo ponemos en el horno y no lo abrimos hasta que no esté doradito y haya subido el volumen. Entonces lo pincharemos y si sale limpio señal de que estará,si queda masa pegada,lo dejáis un ratito más. Lo dejamos enfriar y listo.