Aquí de nuevo queridos, este plato lo suelo preparar más en verano que tomamos cosas más ligeritas,pero la verdad que me apetecían. Es la receta de «pincho moruno» que yo suelo hacer,pero últimamente la hago de pollo,nos quitamos del cerdo, por lo tanto,mucho más sanos y ligeros.
A mí me gustan rojos,si queréis que sean amarillos cambiar pimentón por colorante alimentario,si los queréis con un toque de azafrán,cambiarlo por unas hebras,si los queréis picantones: pimentón dulce y picante.La especia clave de los pinchos es el comino,por eso hay que poner abundante.

Ingredientes (para 4 personas):
   – 1 Kg. aprox. de pechuga de pollo entera   -4 cucharadas soperas de aceite de oliva
   -1 vaso de vino tinto  -pimentón dulce al gusto  -especias varias al gusto(tomillo,orégano,pimienta negra molida,ajo molido,comino,perejil…)  -sal 
   -palos de metal o madera -medio limón exprimido

Elaboración: Se cortan en dados no demasiado grandes las pechugas y se ponen en una fuente honda. Se le añaden todas las especias,sal,aceite,vino,pimentón,limón… y se deja macerar unas 12 horas en el frigorífico. Se preparan en los palos y se hacen vuelta y vuelta en la plancha o sartén. Se sirven rápidamente.