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Arroz Negro con Sepia

¡Hola-la dolces!

Hoy os dejo por aquí la receta de arroz negro con sepia que es nuestra receta de arroz negro favorita en villa dolce.

Os aconsejo preparar un buen caldo casero de pescado o marisco.

Y para darle el toque final y apoteósico a este arroz, su alioli de mahonesa.

INGREDIENTES

2 Tomates pelados
1 Cebolla
2 Ajos
1 Pimiento rojo pequeño (opcional)
1 Sepia de 500 g.
400 g. Arroz
Caldo de pescado (como litro y medio aprox.)
Hebras de azafrán
4 Bolsas de tinta de calamar
Sal
Aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Sofreímos la sepia cortada pequeñita y seca en la paellera con aceite.

2. Cuando la sepia esté dorada retiramos, añadimos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla, (el pimiento rojo si se lo ponéis) y el ajo bien picado, cuando este dorado, incorporamos el tomate, se sofríe unos minutos más.

3. Agregamos el arroz y la tinta, se dan un par de vueltas e incorporamos el caldo (el triple que de arroz), se agrega el azafrán y se deja cocer a fuego medio 18 minutos.

4. Dejamos reposar 5 minutos más y ya está listo para servir con su alioli de mahonesa.

Espero que os guste y preparéis la receta, un abrazo very dolce.

M.

 

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