¡Hola queridos!
Hoy un homenaje a Canarias, a uno de sus platos populares,a la tierra que te vio nacer mi amor….

Ingredientes (para 4 personas):
-1 conejo entero de 1,200 aprox. troceado   -1 cabeza de ajos   -4 hojas de laurel
-tomillo  -vinagre   -pimientos rojos   -comino molido   -500g de papas pequeñas
-aceite de oliva   -sal   -pimentón dulce

Elaboración:
Se pone el conejo en una fuente con 6 cucharadas de aceite,sal,abundante tomillo,laurel,y unos dientes de ajo machacados.Se deja durante dos horas en la nevera.
Pasado ese tiempo,se calienta un caldero en el fuego y se añade el conejo con el adobo,se dora. Mientras, en una olla se ponen a cocer las papas con agua y sal.
Ahora picamos en el vaso picador de la batidora el pimiento,el resto de ajos,los cominos,el pimentón,sal y el hígado previamente cocido para que nos sirva de espesor.

Añadimos un poco de agua,aceite,vinagre y un chorrito de vino tinto. Una vez picado,se incorpora al conejo y se deja cocer unos 20 minutos. Se incorporan las papas que no tienen que estar del todo cocidas para que terminen de hacerse con el conejo. Se sirve todo junto.