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Lemon Curd Chia Pudding

¡Hola-la dolces!

Ya estamos de vuelta tras las fiestas navideñas (pasan demasiado rápidoo), ¿qué tal se portaron los reyes?, por aquí han sido tan generosos que hasta nos han regalado unos kilitos de más, si es que tanto atracón no puede ser bueno.

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Para restar un poco los excesos hoy traigo una receta algo más ligera y súper fácil. Este increíble pudding de chia y limón refrescante. Es una receta que encontré por mi inspirador por excelencia Pinterest y que podéis ver en versión original aquí.

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Ingredientes para 4 personas:

400 ml. Leche de coco
El zumo de un limón y su ralladura
2 cda. Semillas de Chía
2 cda. Azúcar blanca
1 cta. Cúrcuma
75 ml. Agua
Nueces para decorar

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¡Manos limpias y a cocinar!

1. En un bol, incorporamos todos los ingredientes y mezclamos bien.

2. Colocamos en los vasos o tarros donde vayamos a servir el pudin.

3. Tapamos y dejamos en la nevera al menos 4 horas para que se forme bien el pudin.

4. Servimos acompañado de las nueces a trocitos.

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Si te gustan las recetas con Chia, esta receta que preparé puede gustarte.

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Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very dolce.

Mery