¡Hola-la dolces!

  

Esta ensalada ha sido todo un descubrimiento.

Sobretodo por los garbanzos especiados que lleva, que me parecen ideales tanto para ensalada como para un picoteo y comerlos a modo pipas..¡son puro vicio!.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para los garbanzos especiados:

1 Bote de garbanzos cocidos
El zumo de medio limón
Aceite de oliva
1 cda. Cúrcuma
1 cta. Pimentón dulce
1 cta. Canela molida
1 cda. Mix especias orientales
½ cta. Jengibre
½ cta. Comino molido
Sal

Para la ensalada:

1 Vaso de quinoa
250 g. Calabaza limpia en cuadraditos
Medio pepino
Tomates cherry de colores al gusto
Perejil o cilantro al gusto

Para el aliño

Vinagreta De Limón

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de miel

1 cucharadita de mostaza de dijon

 Sal de mar y pimienta negra al gusto

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Lavamos los garbanzos y escurrimos. Los agregamos a un bol y mezclamos con todas las especias. Añadimos a una fuente de horno junto con la calabaza en cuadraditos sazonada y horneamos media hora a 200 º. Dejamos templar.

2. Mientras, lavamos la quinoa, añadimos a una olla con el doble de agua y cocemos hasta que esté lista. Reservamos para después.

3. Preparamos también el aliño mezclando todos los ingredientes.

4. En un bol grande, agregamos los garbanzos, la calabaza, la quinoa y el resto de ingredientes. Mezclamos y por último incorporamos el aliño. Lo integramos bien y servimos o tapamos y guardamos en la nevera.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis. Un abrazo very very dolce.

M.