¡Hola-la dolces!

Estos días he estado con la cabeza en otras/muchas cosas y no se me ocurría ninguna buena receta, así que he estado tirando de recetas de mis libros favoritos que también están para eso no? En este caso me he decidido por la frittata, lo que allí llamaríamos una tortilla, pero no exactamente se prepara igual.  Que nos ilustre Wikipedia:

La frittata, es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla francesa y que se suele rellenar con carne, vegetales, quesos, etc. En vez de estar elaborada en forma de hoja como el resto de tortillas la Frittata es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior (similar a una pizza).

Pues sí, y es que aquí no hay vueltas, ni paletas ni nada. Una vez hecho el relleno se añade el huevo y quieto todo el mundo. Ahora os explico mejor la elaboración que os veo a todos un poco perdidos.

Yo no me he podido resistir y a la receta de mi libro de “Cocina italiana” le he añadido el que es ya uno de mis quesos favoritos y creo que de los mejores del mundo (igual me sobro, pero en Canarias hay unos quesos de aupa), el queso HERREÑO, de la isla de El Hierro y que nos trajimos Mr Dolce y yo en nuestra última escapada a las afortunadas. Es un queso ahumado y eso creo que es lo que hace súper especial. De verdad si podéis y no lo habéis hecho buscadlo y probadlo, os va a cambiar la vida. 😉

Ingredientes para 4 personas:

2 Calabacines, 1 cebolla roja, 1 ajo, 4 huevos grandes, un puñadito de perejil fresco, un taquito de queso Herreño, sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva

¡Manos limpias y a cocinar!

Lavamos,quitamos los extremos de los calabacines, y hacemos daditos con ellos, pelamos, lavamos y picamos la cebolla en juliana, pelamos el ajo, quitamos el germen y los picamos muy fino y lo ponemos todo en una sartén apta para horno. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y sofreímos hasta que la verdurita esté tierna.

Mientras, batimos en un bol los huevos, junto con el perejil picadito y el queso de igual forma (al huevo no le añado sal ya que el queso es un pelín salado).
Cuando tengamos listas las verduras, añadimos el huevo y lo dejamos sin remover hasta que veamos que se dora por los laterales. En ese momento, lo llevamos al horno previamente calentado a 200º calor sólo arriba y dejamos que se haga el huevo por la parte de arriba y se dore. Sacamos y emplatamos.

¡Gracias a mi Mr Dolce por ese precioso ramo, por estos 7 años y los que vengan!
  ¡Y a Isabel, mi florista querida que me conoce como si me hubiese parido!

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!