¡Hola-la dolces!

Hice esta sopa hace casi un año y el otro día buscándola en el blog me di cuenta que no la había publicado…¿pero cómo podía ser eso? tremendo despiste.

En fins, vamos a poner remedio con esta receta de sopa de coco estilo Thai que tenéis que hacer sí o sí, es maravilla pura.

Ingredientes para 4 personas:

175 g. Noodles de arroz
Aceite de oliva
Curry Rojo (al gusto)
El zumo de una lima
1,5 l. Caldo de verduras
350 g. Leche de coco
1 Cebolleta (reservamos la parte verde)
2 Ajos
Un trocito de jengibre fresco
1 cta. Curry
1 cta. Curcuma
1 cda. Azúcar moreno
1 cda. Salsa de soja
Hojas de cilantro (opcional, yo he sustituido por la parte verde de la cebolleta)
Sésamo para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. En una olla, añadimos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolleta picada muy finita, sofreímos unos minutos y añadimos el ajo y el jengibre rallados o cortados muy pequeñitos.

2. Cocinamos unos minutos más y añadimos las especias. Damos un par de vueltas y agregamos el caldo y la leche de coco. Cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 10 minutos.

3. A continuación, agregamos la salsa de soja, el azúcar moreno y el jugo de lima y mezclamos. Dejamos hervir a fuego lento 5 minutos más.

4. Por otro lado, cocemos los noodles siguiendo indicaciones del fabricante.

5. Agregamos los noodles a la sopa y mezclamos bien para que cojan todos los sabores.

6. Servimos la sopa y acompañamos con la parte verde de la cebolleta (o el cilantro) y el sésamo.

Espero que os haya gustado la receta y la preparéis, un abrazo very dolce.

M.