¡Hola-la dolces!

La receta de hoy es un fricasé de pollo que viene siendo un guisito o estofado de pollo para los franceses. Uno de esos con garra y cargado de sabor hasta los topes. Lo que daría por comer un plato como este en la misma Francia.

Julia Child (nuestra reina y señora en el arte de la cocina francesa) tiene su versión mucho más elaborada, esta es un poco atajo y viene de la mano de Gordon Ramsay en su libro «Mis Mejores Recetas».

Ingredientes para 4 personas

1 Pollo de corral en trozos grandes
150 g beicon
4 Dientes de ajo pelados y aplastados
150 g de champiñones
1 Hoja de laurel
75 ml Coñac
500 ml caldo de pollo
Aceite de oliva
Romero fresco
Sal, pimienta y perejil fresco

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Ponemos en una cacerola unas cucharadas de aceite y salteamos el pollo salpimentado hasta que dore por todos lados.

2. Incorporamos el beicon el ajo y los champiñones, mezclamos y  salteamos unos minutos.

3. Añadimos el laurel, el romero, el tomillo y removemos.

4. Incorporamos el coñac, flambeamos para evaporar el alcohol. Cuando se apague bajamos el fuego y cocemos durante un par de minutos.

5. Agregamos el caldo de pollo y cuando rompa a hervir, bajamos y dejamos cocer durante 10 minutos destapado y 20 minutos más tapado o hasta que el pollo esté tierno.

6. Retiramos el pollo y dejamos reducir y espesar la salsa a fuego fuerte unos minutos . Introducimos el pollo de nuevo y removemos bien.

7. Servimos el pollo libre de laurel y romero y espolvoreamos con el perejil.

Espero que os guste y preparéis esta deliciosa receta. Besos y abrazos very very dolces.