PicRecetas/Recipes

Picreceta LDG-Caprese Pasta Salad

¡¡¡Holaaaa dolces!!!

De vuelta después de 2 semanitas de vacaciones, aunque a efectos blogueros sólo una.

Hemos estado en Tenerife disfrutando de la familia, la playa, la boda de unos amigos, amigos, costillares en la finca, guachinches…. Y por otro lado, unos días en Bilbao conociendo la ciudad y visitando un amigo. Tenerife me encanta, pero el norte me está ganando a marchas forzadas. Hicimos unas rutas por algunos pueblos de Bilbao que nos dejaron sin habla. Que playas y atardeceres hemos podido disfrutar…. Han sido unos días estupendos.

Retrocediendo al tema, creo que la mejor forma de volver de vacaciones era con una ensalada fresquita  que traemos el cuerpo propio de vacaciones: “redondos como sandías”.

La receta la he sacado de unos de mis blogs favoritos ahora mismo: Love & Olive Oil, sólo que no añadí las alcaparras y aproveché el agua de la cocción de la albahaca para cocer la pasta.

© La Dolce Gula Caprese Pasta Salad ©

Ingredientes para 4 personas:

*400g de pasta fusilli, 150g de albahaca fresca, 2 chalotitas, 1 pimiento rojo italiano grande,  16 tomatitos Cherry, 250g de mozzarella fresca, 1 cucharadita pimienta negra recién molida, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco, sal

¡Manos limpias y a cocinar!

Primero blanqueamos la albahaca (dejamos un par de hojas para decorar después) en agua hirviendo durante 40 segundos y la pasamos a agua muy fría durante un par de minutos. Escurrimos y dejamos secar. Por otro lado, aprovechamos el agua de la cocción y añadimos un poco más y sal y cuando rompa a hervir cocemos los fusilli siguiendo instrucciones de cocción del fabricante, serán unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras cuece la pasta, preparamos la salsa con la albahaca, las chalotas, el pimiento, el aceite, la pimienta, el vinagre y sal introduciendo todo en el robot de cocina o picador y dejando todo muy finamente picado y bien mezclado.

Retiramos la pasta y escurrimos, mezclamos en un bol con la salsa, los tomatitos y la mozzarella cortados y dejamos en el frío durante un par de horas.

Esta semana  suena a “Fuel Fandango- New Life”

© La Dolce Gula Caprese Pasta Salad ©

¡Disfrutad, besos y abrazos very very dolces!