Masterclass Mario Sandoval para el Campeonato Demos
¡Hola-la dolces!
El otro día tuvimos la ocasión de asistir a un evento con el chef Mario Sandoval (restaurante Coque, 2 estrellas Michelín y dos soles Repsol). Hubo confusión porque creíamos que la masterclass era para los bloggers, pero realmente era una masterclass para los becados del III Campeonato de Cocina Demos la vuelta al día del supermercado de dicho nombre.
Pudimos ver a Mario trabajar, mimar los productos y además pudimos degustar parte del menú que confeccionaron y que pertenece al menú que se suele elaborar en Coque.
Los platos que pudimos ver confeccionar fueron:
Piñón hidrolizado con helado salado y extracto de su aceite.
Gastrogenómica de verduras (semillas de verduras asadas y encurtidas con especias de los cinco continentes y pipas fermentadas).
Trucha de rio curada en salazón con hierbas amargas, encurtido de coliflor y lombarda anisada.
Escabeche de Esturión Nacarí con vinagre de uva albillo, pasta de miso, enebro y mostaza
Pepitoria de gallina con huevo escalfado en su propia salsa y perretxico guisado con panceta ibérica.
Ravioli meloso de toro bravo, tendones de ternera con jugo de cochinita picante. Coral de chocolate en diferentes texturas.
Pudimos degustar las Semillas de verduras asadas:
La Pepitoria de gallina:
Y por último Ravioli meloso de toro bravo con el que nos llevamos el tremendo sabor y exquisitez del plato y los labios aún pegajosos (mi móvil me jugó una mala pasada y la foto no la tengo 😦 ).
Además para finalizar se nos entregó un cofre con productos gourmet de los supermercados Día que estoy deseando empezar a meter mano.
Un abrazo very dolce.
Mery
ladolcegula.com 
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