Lasaña de Pato, Foie y Setas Silvestres

abril 29, 2020 La Dolce GulaDeja un comentario

¡Hola-la dolces!

Reconozco que cuando vi esta receta en versión canelón a Silvia fue amor a primera vista.

Justo Mr. Dolce tenía que ir a la compra para las próximas tres semanas/mes y me vino de perlas para conseguir todos los ingredientes necesarios.

En villa dolce nos hemos enamorado de ella, con eso os digo todo…

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 placas para lasaña precocida

2 muslos de pato confitados

1 diente de ajo
1 Cebolla

175 g. Mezcla o variado de setas (usaremos 140 g.)

2 tomates maduros

75 g. Foie de pato

Aceite de oliva

Sal

Para la bechamel:

35 g. de la mezcla de setas que reservamos

60 g. Grana Padano en polvo

Una pizca de nuez moscada

40 g. Harina

40 g. Mantequilla

500 ml. aprox. Leche (o la que nos pida la salsa para que quede cremosa)

Tomillo para decorar

¡Manos limpias y a cocinar!

1. Sofreímos con un poco de aceite la cebolla cortada en brunoise, añadimos el ajo picado de igual forma, sazonamos.

2. Agregamos los tomates cortados de nuevo en brunoise, y sofreímos unos minutos. Añadimos las setas igualmente cortadas, rehogamos unos minutos y por último añadimos el pato deshuesado y desmenuzado, salteamos un par de minutos y añadimos el foie. Dejamos que se funda a fuego lento. Retiramos y reservamos.

3. Preparamos la bechamel fundiendo la mantequilla, añadimos las setas, sazonamos, las rehogamos un par de minutos y añadimos la harina. La tostamos unos minutos y vamos añadiendo la leche poco a poco para que se forme una cremosa bechamel, no tiene que quedar muy espesa. Agregamos el queso y rectificamos de sal.

4. En una fuente apta para horno, colocamos en el fondo un poco de bechamel, a continuación una capa de placas, el relleno de pato y setas de nuestra lasaña y cubrimos con otra capa de placas, bechamel y repetimos el proceso una vez más. Finalizamos con una capa de bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.

5. Llevamos al horno unos 20 minutos a 180 º y por último gratinamos 10 minutos. Retiramos y servimos con tomillo o vuestra hierba aromática favorita.