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Picreceta LDG- Risotto De Setas y Cordero Glaseado

¡Hola amigos!

“No estaba deshidratada, estaba de parranda…”, realmente en remojo piscinero todo el fin de semana, y soñando que alguien dice: “Winter is coming” y soy un poquito más feliz (asco de verano/calorr).

© La Dolce Gula ©

Este fin de semana aparte de “asarnos cual pollos” hemos comido cosas muy ricas y entre ellas este “Risotto de setas y cordero glaseado”. Os recomiendo que os rasquéis un poquitín el bolsillo y consigáis unas buenas setas porque es fundamental y la clave del éxito para este plato, yo encontré unas buenísimas Shiitake  ecológicas que ya siempre me acompañan y Boletus, ambas muy aromáticas y de sabor intenso que aportan todo el sabor al plato. Este risotto es una adaptación de una receta de mi Jamie Oliver y al que añadí un poco de cordero glaseado que fue el toque perfecto para llorar de emoción ante semejante manjar.

Vamos con los ingredientes:

© La Dolce Gula ©

¡Manos limpias y a cocinar!

Por un lado; ponemos en una cacerola la cebolla y el apio muy picado con el robot de cocina, un chorrito de aceite y sal y rehogamos un par de minutos, por otro lado; ponemos el cordero a dorar salpimentado en una sartén.

Al sofrito de cebolla y apio añadimos las setas y un puntito de sal y dejamos un par de minutos más, agregamos el arroz y el vino, damos un par de vueltas y empezamos a ir añadiendo el caldo que debemos de tener bien caliente. Vamos removiendo sin parar y añadiendo según el arroz nos lo vaya pidiendo.

Con el cordero ya dorado por todos lados, añadimos la soja, la miel, el romero, el zumo de la media lima y el vinagre balsámico, bajamos el fuego y dejamos que caramelice muy lentamente.

Cuando el arroz esté en su punto, un pelín duro y cremoso retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda con el propio calor. Lo servimos con un poco de perejil fresco picado y parmesano rallado. Colocamos encima el cordero dorado y glaseado.

© La Dolce Gula ©

Disfrutad amorcios, besos y abrazos very very dolces! 😉

P.D: Esta semana bailamos con la versión de “Yes sir, I can boogie” de Sala & The Strange Sounds y que han contado con la colaboración de la mitad de Baccara: Mayte Mateos, no os lo perdáis!

 P.D II: ¡Y súper atentos mañana al Blog que HABEMUS SORTEO!